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COOKING MODE
1鍋3品!極上せいろ蒸し(梅干し下味の蒸し鶏と蒸し野菜・水餃子スープ)
ステップ 1 / 12
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ループ
1
鍋に水700mlと白だし大さじ3を入れ、スープの素を作る。まだ火はつけない。
水 700ml
白だし 大さじ3
0:51
約1分
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手順
材料
1
鍋に水700mlと白だし大さじ3を入れ、スープの素を作る。まだ火はつけない。
水 700ml
白だし 大さじ3
0:51
約1分
2
鶏むね肉を触って確認し、軟骨や骨があればつまんで引き抜いて取り除く。半分に切ってから、火が入って縮むことを考えて3cm程度(唐揚げくらいの大きさ)のそぎ切りにする。
1:00
約5分
3
鶏肉が入っていたトレーに梅干し1個と白だし大さじ2を入れて馴染ませ、鶏肉を軽く和えて下味のタレをまとわせる。そのまま3〜5分置く。
1:44
約5分
4
火の入りが悪い根菜から切る。にんじんは皮付きのまま2mm程度の輪切りにし、せいろにパラパラと広げて敷く。
2:39
約3分
5
じゃがいもは皮付きのまま、包丁の刃元を芽に刺して回して芽を取り、食べやすい大きさの薄切りにしてせいろに広げる。
3:05
約3分
6
下味を付けた鶏肉の半量を皮を上にしてじゃがいもの上に乗せ、残りのじゃがいもをその上に広げてサンドイッチする。
3:36
約2分
7
玉ねぎは根元を落として6等分のくし切りにし、中間くらいの高さに入れる。しめじは石づきを落として手で裂き、パラパラと散らす。残りの鶏肉も上に乗せてサンドイッチにする。
4:07
約4分
8
色が抜けやすいブロッコリーは一番上にゴロゴロと乗せ、蓋をする。蓋が少し浮いても、火が入れば沈むので大丈夫。
4:59
約1分
9
鍋を火にかけてせいろを重ね、少し強めの火で加熱する。沸くまで約7分、そこから5〜6分蒸し、合計12〜15分で食べ頃になる。その間に卵1個を割って菜箸で切るように溶いておく。
5:21
約15分
10
蒸気が上がってきたら一度開けて様子を見る。ブロッコリーの色が鮮やかになり、鶏に火が入っていれば火を止めて器に盛り付け、せいろ蒸しの完成。
7:18
約2分
11
せいろを乾いたタオルで持ち上げて外し、野菜と鶏の旨味が落ちた下のだしを火にかける。味見をして、沸いたところに冷凍餃子8個を凍ったまま入れて約4分煮る。
9:25
約4分
12
一度火を止めて溶き卵を回し入れ、最後にごま油をたっぷり回しかける。器に注ぎ、蒸したブロッコリーを彩りに乗せて水餃子入りスープの完成。好みでポン酢とマヨネーズを混ぜたタレを添え、せいろ蒸しをつけて食べる。
10:46
約3分
1
ステップ 1
鍋に水700mlと白だし大さじ3を入れ、スープの素を作る。まだ火はつけない。
水
700ml
白だし
大さじ3
2
ステップ 2
鶏むね肉を触って確認し、軟骨や骨があればつまんで引き抜いて取り除く。半分に切ってから、火が入って縮むことを考えて3cm程度(唐揚げくらいの大きさ)のそぎ切りにする。
鶏むね肉(皮付き)
1枚
3
ステップ 3
鶏肉が入っていたトレーに梅干し1個と白だし大さじ2を入れて馴染ませ、鶏肉を軽く和えて下味のタレをまとわせる。そのまま3〜5分置く。
鶏むね肉(皮付き)
1枚
梅干し(塩分濃度10%以上)
1個
白だし
大さじ2
4
ステップ 4
火の入りが悪い根菜から切る。にんじんは皮付きのまま2mm程度の輪切りにし、せいろにパラパラと広げて敷く。
にんじん
50g
5
ステップ 5
じゃがいもは皮付きのまま、包丁の刃元を芽に刺して回して芽を取り、食べやすい大きさの薄切りにしてせいろに広げる。
じゃがいも
1個
6
ステップ 6
下味を付けた鶏肉の半量を皮を上にしてじゃがいもの上に乗せ、残りのじゃがいもをその上に広げてサンドイッチする。
鶏むね肉(皮付き)
1枚
じゃがいも
1個
7
ステップ 7
玉ねぎは根元を落として6等分のくし切りにし、中間くらいの高さに入れる。しめじは石づきを落として手で裂き、パラパラと散らす。残りの鶏肉も上に乗せてサンドイッチにする。
鶏むね肉(皮付き)
1枚
玉ねぎ
1/2個
しめじ
1/2パック
8
ステップ 8
色が抜けやすいブロッコリーは一番上にゴロゴロと乗せ、蓋をする。蓋が少し浮いても、火が入れば沈むので大丈夫。
ブロッコリー
適量
9
ステップ 9
鍋を火にかけてせいろを重ね、少し強めの火で加熱する。沸くまで約7分、そこから5〜6分蒸し、合計12〜15分で食べ頃になる。その間に卵1個を割って菜箸で切るように溶いておく。
卵
1個
10
ステップ 10
蒸気が上がってきたら一度開けて様子を見る。ブロッコリーの色が鮮やかになり、鶏に火が入っていれば火を止めて器に盛り付け、せいろ蒸しの完成。
鶏むね肉(皮付き)
1枚
にんじん
50g
じゃがいも
1個
玉ねぎ
1/2個
しめじ
1/2パック
ブロッコリー
適量
11
ステップ 11
せいろを乾いたタオルで持ち上げて外し、野菜と鶏の旨味が落ちた下のだしを火にかける。味見をして、沸いたところに冷凍餃子8個を凍ったまま入れて約4分煮る。
水
700ml
白だし
大さじ3
冷凍餃子
8個
12
ステップ 12
一度火を止めて溶き卵を回し入れ、最後にごま油をたっぷり回しかける。器に注ぎ、蒸したブロッコリーを彩りに乗せて水餃子入りスープの完成。好みでポン酢とマヨネーズを混ぜたタレを添え、せいろ蒸しをつけて食べる。
ブロッコリー
適量
卵
1個
ごま油
適量
ポン酢
適量
マヨネーズ
適量
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