リングイネ・アッラ・ネラーノ（ズッキーニとズッキーニの花のリングイネ）

ズッキーニは収穫後、一晩テーブルに広げて乾かし余分な水分を抜く。こうすることで揚げたときに油を吸いすぎない。180℃を超えない温度で素揚げにしておく。