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リングイネ・アッラ・ネラーノ（ズッキーニとズッキーニの花のリングイネ）
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ズッキーニは収穫後、一晩テーブルに広げて乾かし余分な水分を抜く。こうすることで揚げたときに油を吸いすぎない。180℃を超えない温度で素揚げにしておく。
この手順で使う材料
ズッキーニ
適量
3:40
約15分
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手順
材料
1
ズッキーニは収穫後、一晩テーブルに広げて乾かし余分な水分を抜く。こうすることで揚げたときに油を吸いすぎない。180℃を超えない温度で素揚げにしておく。
ズッキーニ 適量
3:40
約15分
2
鍋に水を注ぐ。ソースのベースになる少量の水。
4:55
3
先に素揚げしておいたズッキーニを鍋に加える。
4:59
4
バジルを加える。包丁で切ると苦味が出るので、必ず手でちぎって入れる。
5:06
5
塩をひとつまみ、黒胡椒を少々加える。
5:25
6
掃除しておいたズッキーニの花を手でちぎりながら加える。彩りのために黄色い花粉も一緒に入れる。
5:36
7
バターを加える。生クリームを使わずにクリーミーさを出すための最も基本かつ重要な工程。
5:44
8
別の鍋で湯を沸かして塩を加え、リングイネを茹でる。
5:52
約8分
9
茹で上がったリングイネをズッキーニのソースの鍋に移し、ごく弱火でゆっくり温めながら混ぜ合わせていく。
13:20
10
パルミジャーノを少し加えて混ぜる。少量の水とバターだけで少しずつ乳化してまとまってくる。
14:04
11
さらにパルミジャーノを加えて混ぜ、生クリームを使っていないのにクリーミーな状態に仕上げる。
14:25
12
皿に盛り付けて完成。
14:45
1
ステップ 1
ズッキーニは収穫後、一晩テーブルに広げて乾かし余分な水分を抜く。こうすることで揚げたときに油を吸いすぎない。180℃を超えない温度で素揚げにしておく。
ズッキーニ
適量
2
ステップ 2
鍋に水を注ぐ。ソースのベースになる少量の水。
水
適量
3
ステップ 3
先に素揚げしておいたズッキーニを鍋に加える。
ズッキーニ
適量
4
ステップ 4
バジルを加える。包丁で切ると苦味が出るので、必ず手でちぎって入れる。
バジル
適量
5
ステップ 5
塩をひとつまみ、黒胡椒を少々加える。
塩
少々
黒胡椒
少々
6
ステップ 6
掃除しておいたズッキーニの花を手でちぎりながら加える。彩りのために黄色い花粉も一緒に入れる。
ズッキーニの花
適量
7
ステップ 7
バターを加える。生クリームを使わずにクリーミーさを出すための最も基本かつ重要な工程。
バター
適量
8
ステップ 8
別の鍋で湯を沸かして塩を加え、リングイネを茹でる。
リングイネ
適量
塩
少々
9
ステップ 9
茹で上がったリングイネをズッキーニのソースの鍋に移し、ごく弱火でゆっくり温めながら混ぜ合わせていく。
リングイネ
適量
ズッキーニ
適量
ズッキーニの花
適量
バジル
適量
バター
適量
10
ステップ 10
パルミジャーノを少し加えて混ぜる。少量の水とバターだけで少しずつ乳化してまとまってくる。
パルミジャーノ
適量
11
ステップ 11
さらにパルミジャーノを加えて混ぜ、生クリームを使っていないのにクリーミーな状態に仕上げる。
パルミジャーノ
適量
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