戻る
COOKING MODE
いわしの炊き込みご飯
ステップ 1 / 12
0% 完了
1x
ループ
1
材料を用意する。いわしは三枚おろしにしたもの、薬味はしそ・しょうが・みょうが、調味料はかつおだし・しょうゆ・酒・塩、そして洗った白米を揃える。
いわし（三枚おろし） 適量
白米 適量
しそ 適量
しょうが 適量
みょうが 適量
かつおだし 適量
しょうゆ 適量
酒 適量
塩 適量
1:10
動画を再生
前へ
次へ
手順
材料
1
材料を用意する。いわしは三枚おろしにしたもの、薬味はしそ・しょうが・みょうが、調味料はかつおだし・しょうゆ・酒・塩、そして洗った白米を揃える。
いわし（三枚おろし） 適量
白米 適量
しそ 適量
しょうが 適量
みょうが 適量
かつおだし 適量
しょうゆ 適量
酒 適量
塩 適量
1:10
2
先に薬味を切る。しそをみじん切りにする。
1:50
3
みょうがもみじん切りにする。
2:10
4
最後にしょうがをみじん切りにし、3つの薬味をすべて切り終える。
2:40
5
いわしに下味をつける。腹骨が残っている場合はうっすらとそぎ取る（気にならなければ一緒に炊いてもよい）。皮目だと塩が落ちるので裏返し、身側に塩をふたつまみほどふる。
3:15
6
塩をしたらペタペタとたたいて馴染ませる。
3:56
7
熱した網にいわしを皮目から乗せて焼く。皮の香ばしさが炊き込みご飯のおいしさのひとつになる。
4:02
8
完全に火を通さなくてよい。脂を浮かせるのが目的なので、皮目に焼き目がつき脂が浮いてきたら火から外す。
4:25
9
炊き込み用のだし汁を作る。かつおだしに酒、しょうゆ、塩を加えて混ぜる。みりんは入れず、酒だけできりっとした味に仕上げる。
4:54
10
炊き込み用のおかまに洗った米を入れ、その上にいわしをのせる。重ねすぎるとくっつくのでランダムに広げる。
5:17
11
混ぜておいただしを加え、炊飯釜にセットして炊く。
5:38
12
炊けたら蓋を開け、薬味を加える。いわしをほぐしながら全体を混ぜる。混ぜすぎるといわしの水分でべしゃっとするので、完全にほぐさず軽く混ぜて器によそう。
5:55
1
ステップ 1
材料を用意する。いわしは三枚おろしにしたもの、薬味はしそ・しょうが・みょうが、調味料はかつおだし・しょうゆ・酒・塩、そして洗った白米を揃える。
いわし（三枚おろし）
適量
白米
適量
しそ
適量
しょうが
適量
みょうが
適量
かつおだし
適量
しょうゆ
適量
酒
適量
塩
適量
2
ステップ 2
先に薬味を切る。しそをみじん切りにする。
しそ
適量
3
ステップ 3
みょうがもみじん切りにする。
みょうが
適量
4
ステップ 4
最後にしょうがをみじん切りにし、3つの薬味をすべて切り終える。
しょうが
適量
5
ステップ 5
いわしに下味をつける。腹骨が残っている場合はうっすらとそぎ取る（気にならなければ一緒に炊いてもよい）。皮目だと塩が落ちるので裏返し、身側に塩をふたつまみほどふる。
いわし（三枚おろし）
適量
塩
適量
6
ステップ 6
塩をしたらペタペタとたたいて馴染ませる。
いわし（三枚おろし）
適量
塩
適量
7
ステップ 7
熱した網にいわしを皮目から乗せて焼く。皮の香ばしさが炊き込みご飯のおいしさのひとつになる。
いわし（三枚おろし）
適量
8
ステップ 8
完全に火を通さなくてよい。脂を浮かせるのが目的なので、皮目に焼き目がつき脂が浮いてきたら火から外す。
いわし（三枚おろし）
適量
9
ステップ 9
炊き込み用のだし汁を作る。かつおだしに酒、しょうゆ、塩を加えて混ぜる。みりんは入れず、酒だけできりっとした味に仕上げる。
かつおだし
適量
しょうゆ
適量
酒
適量
塩
適量
10
ステップ 10
炊き込み用のおかまに洗った米を入れ、その上にいわしをのせる。重ねすぎるとくっつくのでランダムに広げる。
いわし（三枚おろし）
適量
白米
適量
11
ステップ 11
混ぜておいただしを加え、炊飯釜にセットして炊く。
かつおだし
適量
しょうゆ
適量
酒
適量
塩
適量
12
ステップ 12
炊けたら蓋を開け、薬味を加える。いわしをほぐしながら全体を混ぜる。混ぜすぎるといわしの水分でべしゃっとするので、完全にほぐさず軽く混ぜて器によそう。
しそ
適量
しょうが
適量
みょうが
適量
メモを追加
追加
TIMER
00
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
前へ
次へ
いわしの炊き込みご飯の作り方動画｜手順ごとに再生