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COOKING MODE
鶏手羽のだしカレーと和風ピクルス
ステップ 1 / 11
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ループ
1
ピクルス用の野菜を切る。キャベツは千切り、新玉ねぎは薄切り、にんじんはスライサーで千切り、きゅうりはピーラーで縞模様に皮をむいてから切る。食べづらい生野菜も食べやすいサイズに揃える。
キャベツ 適量
新玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
きゅうり 1本
0:30
約10分
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手順
材料
1
ピクルス用の野菜を切る。キャベツは千切り、新玉ねぎは薄切り、にんじんはスライサーで千切り、きゅうりはピーラーで縞模様に皮をむいてから切る。食べづらい生野菜も食べやすいサイズに揃える。
キャベツ 適量
新玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
きゅうり 1本
0:30
約10分
2
ピクルス液を作る。酢にほんだしを入れると野性的な酸味の角が取れてまろやかになる。ローリエと鷹の爪も加え、一度火にかけて温める。
1:33
約5分
3
保存袋や容器に野菜をスタンバイし、ゆで卵は割れないよう野菜のクッションで守るように入れる。熱いうちにピクルス液を注ぎ、味をなじませる。
2:21
約5分
4
仕上げに和風食材をプラス。2種類に分けて片方に塩昆布、もう片方に赤しそふりかけをふりかけ、色合い・香り・味わいの異なる和風ピクルスを完成させる。カレーができる頃にちょうどいい漬かり具合になる。
3:06
5
骨付きの鶏手羽中をヨーグルトとカレー粉で簡単マリネにし、冷蔵庫で漬け込む。しっかり味がついて加熱しても身が柔らかく仕上がる。
3:44
約30分
6
多めのオリーブオイルでみじん切りの玉ねぎを炒める。塩をふって脱水を促進し、強めの火で水分を飛ばす。
4:26
約8分
7
すりおろしたにんにくとしょうが(チューブでも可)を加え、煮込む前にしっかり炒めて旨みを凝縮させる。市販のカレー粉を加えてかき混ぜ、カレーの素を作る。
4:37
約3分
8
漬け込んでおいた鶏手羽を漬け汁のマリネ液ごと入れる。ヨーグルトのまろやかな酸味がスパイスの辛さを和らげてくれる。
4:58
9
水でのばしてさっと炒め煮にする。ほんだしを加えて奥行きを出し、鍋をひと煮立ちさせて5分ほど煮込めば鶏手羽だしカレーの出来上がり。
5:10
約5分
10
熱々のうちに器に盛り付ける。中央にライスを島のように盛り、周囲360度をカレーで囲む。
5:43
11
赤紫色に染まった卵入りの和風ピクルスを添えておめかしする。カレーと一緒に混ぜ合わせて食べると味に複雑さが出て楽しい。
6:01
1
ステップ 1
ピクルス用の野菜を切る。キャベツは千切り、新玉ねぎは薄切り、にんじんはスライサーで千切り、きゅうりはピーラーで縞模様に皮をむいてから切る。食べづらい生野菜も食べやすいサイズに揃える。
キャベツ
適量
新玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
きゅうり
1本
2
ステップ 2
ピクルス液を作る。酢にほんだしを入れると野性的な酸味の角が取れてまろやかになる。ローリエと鷹の爪も加え、一度火にかけて温める。
酢
200ml
ほんだし
小さじ1
ローリエ
1枚
鷹の爪
1本
3
ステップ 3
保存袋や容器に野菜をスタンバイし、ゆで卵は割れないよう野菜のクッションで守るように入れる。熱いうちにピクルス液を注ぎ、味をなじませる。
キャベツ
適量
新玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
きゅうり
1本
ゆで卵
2個
酢
200ml
ほんだし
小さじ1
ローリエ
1枚
鷹の爪
1本
4
ステップ 4
仕上げに和風食材をプラス。2種類に分けて片方に塩昆布、もう片方に赤しそふりかけをふりかけ、色合い・香り・味わいの異なる和風ピクルスを完成させる。カレーができる頃にちょうどいい漬かり具合になる。
塩昆布
適量
赤しそふりかけ
適量
5
ステップ 5
骨付きの鶏手羽中をヨーグルトとカレー粉で簡単マリネにし、冷蔵庫で漬け込む。しっかり味がついて加熱しても身が柔らかく仕上がる。
鶏手羽中
300g
ヨーグルト
大さじ3
カレー粉
大さじ2
6
ステップ 6
多めのオリーブオイルでみじん切りの玉ねぎを炒める。塩をふって脱水を促進し、強めの火で水分を飛ばす。
玉ねぎ
1個
オリーブオイル
大さじ2
塩
少々
7
ステップ 7
すりおろしたにんにくとしょうが(チューブでも可)を加え、煮込む前にしっかり炒めて旨みを凝縮させる。市販のカレー粉を加えてかき混ぜ、カレーの素を作る。
カレー粉
大さじ2
にんにく
1片
しょうが
1片
8
ステップ 8
漬け込んでおいた鶏手羽を漬け汁のマリネ液ごと入れる。ヨーグルトのまろやかな酸味がスパイスの辛さを和らげてくれる。
鶏手羽中
300g
ヨーグルト
大さじ3
9
ステップ 9
水でのばしてさっと炒め煮にする。ほんだしを加えて奥行きを出し、鍋をひと煮立ちさせて5分ほど煮込めば鶏手羽だしカレーの出来上がり。
水
300ml
ほんだし
小さじ2
10
ステップ 10
熱々のうちに器に盛り付ける。中央にライスを島のように盛り、周囲360度をカレーで囲む。
ごはん
2人分
11
ステップ 11
赤紫色に染まった卵入りの和風ピクルスを添えておめかしする。カレーと一緒に混ぜ合わせて食べると味に複雑さが出て楽しい。
ゆで卵
2個
塩昆布
適量
赤しそふりかけ
適量
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+30秒
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手順
材料
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