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COOKING MODE
しっとりフワフワロールケーキ
ステップ 1 / 14
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ループ
1
天板に敷くクッキングシートの四隅に切り込みを入れる。
クッキングシート 適量
0:19
約1分
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手順
材料
1
天板に敷くクッキングシートの四隅に切り込みを入れる。
クッキングシート 適量
0:19
約1分
2
蜂蜜と生クリーム（20g）を合わせ、湯煎にかけて保温しておく。
0:51
約1分
3
卵黄とグラニュー糖（60g）を合わせ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
1:01
約1分
4
卵白を泡立て始め、液状がなくなってフワッとしてきたらグラニュー糖（60g）を3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを立てる。
1:40
約1分
5
卵黄のボウルにメレンゲの1/3を加え、粉（薄力粉80g）を3回に分けてふるい入れ、その都度、泡を潰さないように中央から切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
2:23
約2分
6
メレンゲをホイッパーで軽くほぐしてから卵黄と粉を混ぜた生地を戻し、中央から切るように混ぜ合わせる。
3:16
約1分
7
温めておいた蜂蜜と生クリームのボウルに、生地の一部を加えてよく混ぜ、それをメインの生地に戻して10回程度さっくりと混ぜ合わせる。
4:04
約1分
8
生地を天板に流し込み、ゴムベラやカードを使って四隅に生地を行き渡らせるように均一な厚みに広げる。
4:55
約1分
9
180℃に予熱したオーブンで16分焼き上げる。焼きあがったら、天板ごと台に軽く落として蒸気を抜き、クッキングシートを外してラップで覆い、乾燥させないように粗熱をとって常温で冷ます。
5:39
約17分
10
生クリーム（250g）とグラニュー糖（16g）を合わせ、氷水で冷やしながらハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
6:47
約1分
11
冷めたスポンジ生地を新しいクッキングシートの上に置き、手前に1cm程度空けて配置する。生クリームを巻く直前に再び泡立ててから、生地全体に均一に広げる。
7:29
約1分
12
生クリームの上に、生地の端から2cm程度内側にカスタードクリームを絞り、さらにマスカットなどお好みのフルーツを並べる。
8:40
約1分
13
カスタードクリームを芯として、クッキングシートを持ち上げながら生地を内側に押し込み、くるくると巻き始める。巻き終わりまで一気に巻き、定規などを使って締め具合を調整し、両端を閉じて冷蔵庫で30分以上寝かせる。
8:57
約1分
14
お湯で温めた包丁で、冷蔵庫で冷やし固めたロールケーキを好みの厚さにカットする。
10:53
約1分
1
ステップ 1
天板に敷くクッキングシートの四隅に切り込みを入れる。
クッキングシート
適量
2
ステップ 2
蜂蜜と生クリーム（20g）を合わせ、湯煎にかけて保温しておく。
蜂蜜
10g
生クリーム
20g
3
ステップ 3
卵黄とグラニュー糖（60g）を合わせ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
卵黄
80g
グラニュー糖
60g
4
ステップ 4
卵白を泡立て始め、液状がなくなってフワッとしてきたらグラニュー糖（60g）を3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを立てる。
卵白
120g
グラニュー糖
60g
5
ステップ 5
卵黄のボウルにメレンゲの1/3を加え、粉（薄力粉80g）を3回に分けてふるい入れ、その都度、泡を潰さないように中央から切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
卵黄
80g
卵白
120g
薄力粉
80g
6
ステップ 6
メレンゲをホイッパーで軽くほぐしてから卵黄と粉を混ぜた生地を戻し、中央から切るように混ぜ合わせる。
卵白
120g
7
ステップ 7
温めておいた蜂蜜と生クリームのボウルに、生地の一部を加えてよく混ぜ、それをメインの生地に戻して10回程度さっくりと混ぜ合わせる。
蜂蜜
10g
生クリーム
20g
10
ステップ 10
生クリーム（250g）とグラニュー糖（16g）を合わせ、氷水で冷やしながらハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
生クリーム
250g
グラニュー糖
16g
12
ステップ 12
生クリームの上に、生地の端から2cm程度内側にカスタードクリームを絞り、さらにマスカットなどお好みのフルーツを並べる。
カスタードクリーム
適量
マスカット
お好みで
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