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COOKING MODE
辛口チョリソペペロンチーノ（ワンパンパスタ）
ステップ 1 / 12
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ループ
1
にんにくは皮をむいてスライスにする。2人分で20g強（1人前12g目安）、たっぷり使う。大きい場合は半分に切ってからスライスする。
にんにく 20g強（2人分）
4:17
約5分
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手順
材料
1
にんにくは皮をむいてスライスにする。2人分で20g強（1人前12g目安）、たっぷり使う。大きい場合は半分に切ってからスライスする。
にんにく 20g強（2人分）
4:17
約5分
2
チョリソは縦に細長くスライスする。断面積を大きくすることで中の脂と旨味が全部出てきて旨味に変わる。細長い形はフォークにも巻き取りやすい。
5:57
約5分
3
フライパンに油を引かずにオリーブオイル大さじ2を入れ、スライスしたにんにくを炒める。しっかり焦がすくらいまで色づける。
7:09
約4分
4
色づいたにんにくを一度すべて取り出す。水を入れると焦がしニンニクの香りが飛んでしまうため、この工程が重要。オイルはフライパンに残す。
8:27
約1分
5
残ったガーリックオイルでチョリソを炒める。チョリソの旨味が出て、表面がカリッとした食感になる。焦げ目がついてキュッと丸まってきたら火を止める。
9:06
約4分
6
チョリソも一度取り出す。オイルはできるだけフライパンに残しておく（一緒に取り出しても問題ない）。
9:56
約1分
7
残ったガーリックオイルで豆板醤小さじ1を炒める。加熱することで辛さの尖りが抜けてマイルドになり、空豆由来の旨味が引き立つ。
11:15
約2分
8
水640cc（1人分なら400cc）、塩小さじ2/3、ハイミ12振りを加える。
12:43
約1分
9
パスタ2人分を入れ、強めの中火（火力メーター4程度）で7〜8分ほど煮る。茹で汁に小麦粉が溶け出してとろみがつき、店のペペロンチーノのような一体感が生まれる。
13:38
約8分
10
時間ではなく麺の硬さで判断する。バリカタくらいの状態まで水分を吸わせ、中火で煮詰めていく。
18:13
約3分
11
取り出しておいたにんにくとチョリソを、オイルごとフライパンに戻して和える。仕上げにオリーブオイルを回しかけると艶が出る。
21:05
約2分
12
皿に盛ってすぐに食べる。パスタは置いておくとまずくなるので、盛り付けたらすぐに食卓へ。
22:23
約1分
1
ステップ 1
にんにくは皮をむいてスライスにする。2人分で20g強（1人前12g目安）、たっぷり使う。大きい場合は半分に切ってからスライスする。
にんにく
20g強（2人分）
2
ステップ 2
チョリソは縦に細長くスライスする。断面積を大きくすることで中の脂と旨味が全部出てきて旨味に変わる。細長い形はフォークにも巻き取りやすい。
辛口チョリソ（燻製屋）
1袋（約9本）
3
ステップ 3
フライパンに油を引かずにオリーブオイル大さじ2を入れ、スライスしたにんにくを炒める。しっかり焦がすくらいまで色づける。
にんにく
20g強（2人分）
オリーブオイル
大さじ2
4
ステップ 4
色づいたにんにくを一度すべて取り出す。水を入れると焦がしニンニクの香りが飛んでしまうため、この工程が重要。オイルはフライパンに残す。
にんにく
20g強（2人分）
5
ステップ 5
残ったガーリックオイルでチョリソを炒める。チョリソの旨味が出て、表面がカリッとした食感になる。焦げ目がついてキュッと丸まってきたら火を止める。
辛口チョリソ（燻製屋）
1袋（約9本）
オリーブオイル
大さじ2
6
ステップ 6
チョリソも一度取り出す。オイルはできるだけフライパンに残しておく（一緒に取り出しても問題ない）。
辛口チョリソ（燻製屋）
1袋（約9本）
7
ステップ 7
残ったガーリックオイルで豆板醤小さじ1を炒める。加熱することで辛さの尖りが抜けてマイルドになり、空豆由来の旨味が引き立つ。
豆板醤
小さじ1
8
ステップ 8
水640cc（1人分なら400cc）、塩小さじ2/3、ハイミ12振りを加える。
塩
小さじ2/3
ハイミ（うま味調味料）
12振り
水
640cc（2人分）
9
ステップ 9
パスタ2人分を入れ、強めの中火（火力メーター4程度）で7〜8分ほど煮る。茹で汁に小麦粉が溶け出してとろみがつき、店のペペロンチーノのような一体感が生まれる。
スパゲッティ
2人分
アスパラ・マッシュルームなどの野菜
お好みで
10
ステップ 10
時間ではなく麺の硬さで判断する。バリカタくらいの状態まで水分を吸わせ、中火で煮詰めていく。
スパゲッティ
2人分
11
ステップ 11
取り出しておいたにんにくとチョリソを、オイルごとフライパンに戻して和える。仕上げにオリーブオイルを回しかけると艶が出る。
スパゲッティ
2人分
辛口チョリソ（燻製屋）
1袋（約9本）
にんにく
20g強（2人分）
オリーブオイル（仕上げ用）
適量
そのほか
ステップで明示されていない / 全体で使う材料
水（ソーセージ焼き用）
大さじ1
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スタート
手順
材料
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