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COOKING MODE
激痩せネギ塩鶏カルビパスタ冷凍弁当
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ループ
1
バットにパスタ400gを入れ、水を約1L注ぐ。パスタが完全に水に浸かるようにする。さらに水に対して1%の塩を加える。
パスタ 400g
水 1L
塩 水に対して1%
4:43
約3分
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手順
材料
1
バットにパスタ400gを入れ、水を約1L注ぐ。パスタが完全に水に浸かるようにする。さらに水に対して1%の塩を加える。
パスタ 400g
水 1L
塩 水に対して1%
4:43
約3分
2
この状態で2時間以上置いて水漬けパスタを作る。2時間置くことでパスタが必要な水分を全て吸収する。1時間程度だと解凍時に粉っぽくなるので必ず2時間以上漬ける。
5:08
約120分
3
パスタを漬けている間にネギ塩ダレの具材を切る。椎茸は軸を切り落としてみじん切りにする。みじん切りにすることで椎茸の風味と旨みが引き立つ。
7:30
約3分
4
えのきは袋の上から石づきを切り落とし、0.5cm幅に切る。続いて長ねぎもみじん切りにする。
8:19
約4分
5
鶏肉は余分な鶏皮を取り除き、鶏もも肉の場合は余分な脂もトリミングする。神経質に全て取り除かなくてもよい。取り除いた皮と脂はラップに包んで冷凍保存しておく。
9:38
約5分
6
鶏肉を小さめの一口大に切る。焼き鳥の串くらい、唐揚げサイズの半分程度が目安。大きすぎるとパスタに馴染みにくい。
10:38
約4分
7
切った鶏肉に片栗粉と塩胡椒を加え、鶏肉の表面全体に馴染ませる。片栗粉の膜でコーティングすることで焼いている最中に水分が逃げず、解凍後もジューシーに仕上がる。
11:07
約2分
8
フライパンにごま油をひき、鶏肉を加えて全体にごま油を馴染ませる。馴染んだら中火で加熱し、片面のみにこんがりと焼き色をつける。あまり触らず固めに焼き色をつける。
11:48
約5分
9
焼き色が付いたら弱火に切り替えて鶏肉を裏返し、みじん切りにした長ねぎ・えのき・椎茸を加えてさっと炒め合わせる。2分ほど炒める。
13:32
約2分
10
鶏がらスープの素、白だし、みりん、砂糖(または甘味料)、塩、あれば味の素を加え、弱火で2分ほど煮込む。えのきのおかげでとろみが付いたらネギ塩鶏カルビの完成。火を消して粗熱を取る。
14:18
約2分
11
2時間経った水漬けパスタの水を一度捨て、保存容器に4〜5食分に分ける。そこに水を加え、極力パスタが水に浸るようにならす。
15:18
約5分
12
パスタの上から広めにラップを敷き、その上にネギ塩ソースをかけてブラックペッパーを振る。残ったラップでソースを包んで蓋をし、冷凍保存する。
16:06
約5分
13
食べる際は蓋をずらして被せ、600Wのレンジで6〜7分加熱する。5分ほどで一度取り出してラップを取り除き、ソースとパスタをよく混ぜてから再び蓋をずらして残り1〜2分加熱するとムラなく火が入る。最後にお好みでレモンをたっぷり絞って完成。
16:40
約7分
1
ステップ 1
バットにパスタ400gを入れ、水を約1L注ぐ。パスタが完全に水に浸かるようにする。さらに水に対して1%の塩を加える。
パスタ
400g
水
1L
塩
水に対して1%
2
ステップ 2
この状態で2時間以上置いて水漬けパスタを作る。2時間置くことでパスタが必要な水分を全て吸収する。1時間程度だと解凍時に粉っぽくなるので必ず2時間以上漬ける。
パスタ
400g
水
1L
塩
水に対して1%
3
ステップ 3
パスタを漬けている間にネギ塩ダレの具材を切る。椎茸は軸を切り落としてみじん切りにする。みじん切りにすることで椎茸の風味と旨みが引き立つ。
椎茸
適量
4
ステップ 4
えのきは袋の上から石づきを切り落とし、0.5cm幅に切る。続いて長ねぎもみじん切りにする。
えのき
適量
長ねぎ
適量
5
ステップ 5
鶏肉は余分な鶏皮を取り除き、鶏もも肉の場合は余分な脂もトリミングする。神経質に全て取り除かなくてもよい。取り除いた皮と脂はラップに包んで冷凍保存しておく。
鶏もも肉または鶏むね肉
皮付きで400g
6
ステップ 6
鶏肉を小さめの一口大に切る。焼き鳥の串くらい、唐揚げサイズの半分程度が目安。大きすぎるとパスタに馴染みにくい。
鶏もも肉または鶏むね肉
皮付きで400g
7
ステップ 7
切った鶏肉に片栗粉と塩胡椒を加え、鶏肉の表面全体に馴染ませる。片栗粉の膜でコーティングすることで焼いている最中に水分が逃げず、解凍後もジューシーに仕上がる。
鶏もも肉または鶏むね肉
皮付きで400g
片栗粉
適量
塩胡椒
適量
8
ステップ 8
フライパンにごま油をひき、鶏肉を加えて全体にごま油を馴染ませる。馴染んだら中火で加熱し、片面のみにこんがりと焼き色をつける。あまり触らず固めに焼き色をつける。
鶏もも肉または鶏むね肉
皮付きで400g
ごま油
適量
9
ステップ 9
焼き色が付いたら弱火に切り替えて鶏肉を裏返し、みじん切りにした長ねぎ・えのき・椎茸を加えてさっと炒め合わせる。2分ほど炒める。
鶏もも肉または鶏むね肉
皮付きで400g
椎茸
適量
えのき
適量
長ねぎ
適量
10
ステップ 10
鶏がらスープの素、白だし、みりん、砂糖(または甘味料)、塩、あれば味の素を加え、弱火で2分ほど煮込む。えのきのおかげでとろみが付いたらネギ塩鶏カルビの完成。火を消して粗熱を取る。
鶏がらスープの素
適量
白だし
適量
みりん
適量
砂糖または甘味料
少量
塩
適量
味の素
適量
11
ステップ 11
2時間経った水漬けパスタの水を一度捨て、保存容器に4〜5食分に分ける。そこに水を加え、極力パスタが水に浸るようにならす。
パスタ
400g
水
1L
12
ステップ 12
パスタの上から広めにラップを敷き、その上にネギ塩ソースをかけてブラックペッパーを振る。残ったラップでソースを包んで蓋をし、冷凍保存する。
ブラックペッパー
適量
13
ステップ 13
食べる際は蓋をずらして被せ、600Wのレンジで6〜7分加熱する。5分ほどで一度取り出してラップを取り除き、ソースとパスタをよく混ぜてから再び蓋をずらして残り1〜2分加熱するとムラなく火が入る。最後にお好みでレモンをたっぷり絞って完成。
レモン
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