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焼肉屋風 やみつきレタスサラダ
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ループ
1
レタスの下処理をする。外側の葉は汚れや傷み、乾燥で苦味が出ていることがあるので剥がしておく（鮮度が良ければ後で使う）。
この手順で使う材料
レタス
1個
0:14
約1分
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手順
材料
1
レタスの下処理をする。外側の葉は汚れや傷み、乾燥で苦味が出ていることがあるので剥がしておく（鮮度が良ければ後で使う）。
レタス 1個
0:14
約1分
2
芯をグッと押し込むか叩いてからひねって取り除く。叩くと下の方の繊維が少し潰れるが、後で味が馴染みやすくなるので問題ない。
0:26
約1分
3
外側の葉から1枚ずつ剥がしながら手でちぎる。塩分で浸透圧により水分が出て縮むので、箸で持ちやすく食べ応えが出るよう少し大きめに。繊維に沿ってちぎるときれいに裂ける。
0:39
約3分
4
芯に近い部分は縮みにくいので、最初から食べやすい大きさにちぎっておく。
1:06
約1分
5
最初に取り分けていた外側の葉は汚れを洗い流し、傷んだ部分や乾燥した部分だけ取り除いて使う。
1:18
約1分
6
保存のコツ：レタスは包丁で半分に切ると断面から変色や傷みが早まるので、必要な分だけ手で剥がして使う。芯の成長点が葉の水分と栄養を使ってしまうため、芯をくり抜く（面倒ならつまようじを数本深く刺すだけでもよい）。くり抜いた部分に濡らしたキッチンペーパーを詰め、全体をポリ袋に入れて保存する。
1:26
約2分
7
ボウルにレタスを入れてたっぷり水を張り、洗う。ボウルごとザルにひっくり返すと沈んだ汚れが再び付くので、レタスだけを掬いながらザルへ移す。最後にもう1度軽くすすぐ。
2:09
約3分
8
しなびている場合は5〜10分ほど水につけると細胞が水分を吸収してシャキッとする。洗い終わったらしっかり水を切る。
2:28
約10分
9
別のボウルにごま油、鶏がらスープの素、おろしニンニクを合わせ、あらかじめしっかり混ぜて味ムラを防ぐ。
2:38
約2分
10
レタスの水分を丁寧に拭き取ってからタレのボウルに加える（しっかり水切りできていれば拭かなくてもよい）。味ムラが出ないよう手で混ぜ、軽く握るようにして繊維を少し潰すと味が馴染み、しなしな感とシャキシャキ感の両方が楽しめる。
2:56
約2分
11
器に盛り付け、刻みのりをたっぷりのせる。のりの香りと旨味でやめられない味になる。
3:18
約1分
12
最後に白ごまを振りかけて完成。好みでレモン汁を少し加えるとさっぱりした味変になる。
3:28
約1分
1
ステップ 1
レタスの下処理をする。外側の葉は汚れや傷み、乾燥で苦味が出ていることがあるので剥がしておく（鮮度が良ければ後で使う）。
レタス
1個
2
ステップ 2
芯をグッと押し込むか叩いてからひねって取り除く。叩くと下の方の繊維が少し潰れるが、後で味が馴染みやすくなるので問題ない。
レタス
1個
3
ステップ 3
外側の葉から1枚ずつ剥がしながら手でちぎる。塩分で浸透圧により水分が出て縮むので、箸で持ちやすく食べ応えが出るよう少し大きめに。繊維に沿ってちぎるときれいに裂ける。
レタス
1個
4
ステップ 4
芯に近い部分は縮みにくいので、最初から食べやすい大きさにちぎっておく。
レタス
1個
5
ステップ 5
最初に取り分けていた外側の葉は汚れを洗い流し、傷んだ部分や乾燥した部分だけ取り除いて使う。
レタス
1個
6
ステップ 6
保存のコツ：レタスは包丁で半分に切ると断面から変色や傷みが早まるので、必要な分だけ手で剥がして使う。芯の成長点が葉の水分と栄養を使ってしまうため、芯をくり抜く（面倒ならつまようじを数本深く刺すだけでもよい）。くり抜いた部分に濡らしたキッチンペーパーを詰め、全体をポリ袋に入れて保存する。
レタス
1個
7
ステップ 7
ボウルにレタスを入れてたっぷり水を張り、洗う。ボウルごとザルにひっくり返すと沈んだ汚れが再び付くので、レタスだけを掬いながらザルへ移す。最後にもう1度軽くすすぐ。
レタス
1個
8
ステップ 8
しなびている場合は5〜10分ほど水につけると細胞が水分を吸収してシャキッとする。洗い終わったらしっかり水を切る。
レタス
1個
9
ステップ 9
別のボウルにごま油、鶏がらスープの素、おろしニンニクを合わせ、あらかじめしっかり混ぜて味ムラを防ぐ。
ごま油
大さじ1
鶏がらスープの素（顆粒）
小さじ1
おろしニンニク
小さじ1
10
ステップ 10
レタスの水分を丁寧に拭き取ってからタレのボウルに加える（しっかり水切りできていれば拭かなくてもよい）。味ムラが出ないよう手で混ぜ、軽く握るようにして繊維を少し潰すと味が馴染み、しなしな感とシャキシャキ感の両方が楽しめる。
レタス
1個
ごま油
大さじ1
鶏がらスープの素（顆粒）
小さじ1
おろしニンニク
小さじ1
11
ステップ 11
器に盛り付け、刻みのりをたっぷりのせる。のりの香りと旨味でやめられない味になる。
刻みのり
多め
12
ステップ 12
最後に白ごまを振りかけて完成。好みでレモン汁を少し加えるとさっぱりした味変になる。
白ごま
適量
レモン汁
小さじ1
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