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チョコマーブル食パン
ステップ 1 / 12
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ループ
1
40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵させる。
この手順で使う材料
ぬるま湯(40度ほど)
97g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
1g
0:20
約10分
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手順
材料
1
40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵させる。
ぬるま湯(40度ほど) 97g
インスタントドライイースト 3g
砂糖 1g
0:20
約10分
2
バターを測り、600Wのレンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱して、指で押せる柔らかさにする。生地用の卵もよく混ぜておく。
0:53
3
予備発酵したイースト液に強力粉、塩、砂糖、卵、牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜてまとめる。
1:39
4
柔らかくしたバターを加え、生地全体にしっかり練り込む。硬いと感じたら常温の水を少しずつ足して調節し、ラップをして室温で20分休ませる。
2:17
約20分
5
強力粉、ココア、砂糖を泡立て器で混ぜ、温めた牛乳、卵を順に加えて滑らかにする。ブラックチョコを割り入れて溶かし混ぜ、ラップで包んで12×16cmのシート状に整え、冷やしておく。
3:15
6
20分休ませた生地を3分こね、ヘラで外から中央に折りたたんで表面を張らせ、ラップをする。
5:21
約3分
7
オーブンの発酵機能35度で40分を目安に、2倍の大きさになるまで一次発酵させる。
7:00
約40分
8
フィンガーチェックで発酵を確認し、生地を軽くガス抜きして打ち粉をした台に取り出し、麺棒で約32×19cmの長方形に伸ばす。
7:32
9
チョコシートを中央に置いて生地にくっつけ、封筒包みにして閉じる。縦長に置いて約39×22cmに伸ばし、4つ折りにして麺棒で圧着する。
9:07
10
生地が締まって伸びにくいので、冷蔵庫で20分休ませる。
11:32
約20分
11
面を変えながら縦約29cmに伸ばし、半分にカットしてさらに3等分に切る。切り口が上になるように3編みにして端を閉じる。
11:54
12
編んだ生地を型に入れる。長い場合は縮めて入れる。
13:59
1
ステップ 1
40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵させる。
ぬるま湯(40度ほど)
97g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
1g
2
ステップ 2
バターを測り、600Wのレンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱して、指で押せる柔らかさにする。生地用の卵もよく混ぜておく。
卵
30g
無塩バター
22g
3
ステップ 3
予備発酵したイースト液に強力粉、塩、砂糖、卵、牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜてまとめる。
ぬるま湯(40度ほど)
97g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
1g
強力粉
300g
塩
4.5g
砂糖
30g
卵
30g
牛乳(人肌ほどに温める)
90g
4
ステップ 4
柔らかくしたバターを加え、生地全体にしっかり練り込む。硬いと感じたら常温の水を少しずつ足して調節し、ラップをして室温で20分休ませる。
無塩バター
22g
5
ステップ 5
強力粉、ココア、砂糖を泡立て器で混ぜ、温めた牛乳、卵を順に加えて滑らかにする。ブラックチョコを割り入れて溶かし混ぜ、ラップで包んで12×16cmのシート状に整え、冷やしておく。
強力粉
15g
森永純ココア
10g
砂糖
30g
温かい牛乳
80g
卵
15g
明治ブラックチョコ
50g
12
ステップ 12
編んだ生地を型に入れる。長い場合は縮めて入れる。
牛乳
適量
アーモンドスライス
適量
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