鶏おこわ風炊き込みご飯（余ったお餅で作る冷凍ストック）
主食・ご飯もの・和食80分（準備 20分 + 調理 60分）・290kcal（1人分）・5人分・簡単
余ったお餅を使って作るおこわ風の炊き込みご飯。混ぜて炊くだけで、1食分ずつ冷凍しておけば電子レンジで温めるだけで食べられる作り置きレシピ。
作り方
- 炊飯器の内釜に米2合を入れ、米全体がギリギリ浸るくらいまで水を入れて浸水させておく。
- にんじんを洗って頭と下を切り落とし、皮をむいて少し太めの千切りにする。バットに避けておく。
- しいたけは軸を切り落とし、傘を薄切りにする。
- ごぼうは両端の硬い部分を切り落とし、斜めに構えて短めの薄切りにする。ボウルに移して水にさらし、軽くアク抜きをする。
- 鶏もも肉ははみ出た皮や目立つ脂を軽く取り除き、小さめの一口大に切る。
- 浸水した米の状態を確認し、水位が2合のライン以上なら水を少し捨てる。しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を加え、水を2合のラインぴったりまで足して水加減を整える。
- 4等分に切ったお餅を米の上にバランスよくのせ、続けてにんじん、しいたけ、水気を切ったごぼうをのせる。
- 最後に鶏肉を全体に均一に広げてのせる。米と具材は混ぜないこと。
- 炊飯器にセットし、炊き込みご飯モード（なければ通常の炊飯）で炊く。
- 炊き上がったら底から返すようにザクザクと切るように全体を混ぜ、お餅がご飯全体に混ざってほとんど目立たなくなったら完成。
- 1食分ずつラップに包んで粗熱を取り、フリーザーバッグに入れて密閉し冷凍する。保存の目安は約2週間。食べるときは電子レンジで温める。
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