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片岡シェフのカルボナーラ（基本編・アレンジ編）

ベーコンを用意する。ベーコンは油の旨味が大事なので、その油をいかに引き出すかを意識する。パンチェッタやグアンチャーレでもよいが、ここではベーコンを使う。