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COOKING MODE
材料4つ・こね時間1分!お気楽ベーグル
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ボウルに強力粉250gと砂糖15gを入れる。ボウルは材料が少ないのでそんなに大きくなくてよい。
強力粉 250g
砂糖 15g
1:12
約2分
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手順
材料
1
ボウルに強力粉250gと砂糖15gを入れる。ボウルは材料が少ないのでそんなに大きくなくてよい。
強力粉 250g
砂糖 15g
1:12
約2分
2
砂糖の上をめがけてドライイースト2gを入れる。
1:41
約1分
3
ドライイーストめがけて常温の水140mlを注ぎ、まずはゴムベラで切り混ぜるように混ぜる。粉っぽさが少し残る程度で、だいたいまとまってくればOK。
3:34
約2分
4
手でギュッと1分ほどこねる。ボウルの中で残った粉をくっつけながらまとめ、粉っぽさがなくなって一塊になり、押すと耳たぶくらいの弾力が出ればOK。
4:01
約1分
5
生地をラップできっちり二重に包み、冷蔵庫の冷蔵室または野菜室に30分入れる。
4:56
約30分
6
パンパンに膨らんだ生地のラップを外し、4分割する。大きさに差がある場合は大きい生地から切り取り、小さい生地の切り口にくっつけて馴染ませる。それぞれ閉じ目を作るように丸め、閉じ目を上にしておく。
6:52
約5分
7
麺棒で生地を17cmほどの楕円に伸ばし、手前からくるくる巻いて閉じ目をしっかりつまむ。片方の端3cmを麺棒でグリグリ薄く伸ばし、麺棒の角を使って広げる。
8:22
約3分
8
棒状の部分だけを持ってしっかりねじり、先を付け根に合わせてかぶせる。かぶせた薄い部分は上からつままず、中に押し込むようにして留める。底で分離しているところは手でつまんで閉じる。同様に4個成形する。
9:00
約8分
9
成形した生地をそのまま30分ほど休ませる(二次発酵)。
12:08
約30分
10
大きめのフライパンに水1Lを計量して入れ、砂糖大さじ2を加えて砂糖水にして沸かす。同時にオーブンを210度に予熱する。
12:44
約8分
11
膨らんだ生地の表面だった方を下にして4つ一度に入れ、50秒茹でる。途中でひっくり返し、10秒過ぎたら手早く取り出してオーブンシートの上に戻す。
13:38
約1分
12
予熱の終わったオーブンに素早く入れ、210度で15分焼く。
15:25
約15分
1
ステップ 1
ボウルに強力粉250gと砂糖15gを入れる。ボウルは材料が少ないのでそんなに大きくなくてよい。
強力粉
250g
砂糖
15g
2
ステップ 2
砂糖の上をめがけてドライイースト2gを入れる。
ドライイースト
2g
3
ステップ 3
ドライイーストめがけて常温の水140mlを注ぎ、まずはゴムベラで切り混ぜるように混ぜる。粉っぽさが少し残る程度で、だいたいまとまってくればOK。
水
140ml
4
ステップ 4
手でギュッと1分ほどこねる。ボウルの中で残った粉をくっつけながらまとめ、粉っぽさがなくなって一塊になり、押すと耳たぶくらいの弾力が出ればOK。
強力粉
250g
砂糖
15g
ドライイースト
2g
水
140ml
10
ステップ 10
大きめのフライパンに水1Lを計量して入れ、砂糖大さじ2を加えて砂糖水にして沸かす。同時にオーブンを210度に予熱する。
水
1L
砂糖
大さじ2
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+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
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