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COOKING MODE
大将流 究極のナス味噌炒め
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ニンニクの皮を剥き、すりおろす。生姜は皮を剥かずタワシで洗い、そのまますりおろして合わせておく。
ニンニク 1/2片
生姜 適量
0:34
約3分
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手順
材料
1
ニンニクの皮を剥き、すりおろす。生姜は皮を剥かずタワシで洗い、そのまますりおろして合わせておく。
ニンニク 1/2片
生姜 適量
0:34
約3分
2
すりおろした生姜・ニンニクに味噌、酒、みりん、オイスターソース、砂糖、豆板醤、味の素、酢、水を加える。
1:25
約2分
3
合わせ調味料をよく混ぜ合わせて置いておく。味見をして確認する。
2:16
約1分
4
ナスのヘタの部分を削ぎ落とし、回しながら乱切りにする。
2:45
約3分
5
玉ねぎは皮を剥いて芯を取り、縦にスライスする。ピーマンは種を取ってざっくりと乱切りにする。
3:44
約3分
6
豚こま肉を食べやすい大きさに切る。
4:48
約1分
7
フライパンを強火でしっかり熱し、ごま油を大さじ2ほどたっぷり目に入れる。
5:19
約2分
8
油がさらっとしてきたらナスを入れ、転がしながら強火で全体に油をなじませるようにしっかり炒める。
6:05
約4分
9
ナスがしんなりしてきたら弱火にし、蓋をして3分蒸し焼きにする。
7:13
約3分
10
蓋を開けてナスを片側に寄せ、空いたところに豚こま肉を入れる。火を強めて豚肉を炒める。
7:57
約3分
11
豚肉が白くなったらナスと炒め合わせ、玉ねぎとピーマンを加えてさらに炒め合わせる。
8:51
約2分
12
全体に油が回ったら合わせ調味料を加え、強火で炒め合わせて器に盛り付ける。
9:26
約2分
1
ステップ 1
ニンニクの皮を剥き、すりおろす。生姜は皮を剥かずタワシで洗い、そのまますりおろして合わせておく。
ニンニク
1/2片
生姜
適量
2
ステップ 2
すりおろした生姜・ニンニクに味噌、酒、みりん、オイスターソース、砂糖、豆板醤、味の素、酢、水を加える。
味噌
大さじ2
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
砂糖
大さじ1
豆板醤
小さじ1
味の素
3振り
酢
適量
水
大さじ2
4
ステップ 4
ナスのヘタの部分を削ぎ落とし、回しながら乱切りにする。
ナス
3本
5
ステップ 5
玉ねぎは皮を剥いて芯を取り、縦にスライスする。ピーマンは種を取ってざっくりと乱切りにする。
玉ねぎ
1/4個
ピーマン
1個
6
ステップ 6
豚こま肉を食べやすい大きさに切る。
豚こま肉
80g
7
ステップ 7
フライパンを強火でしっかり熱し、ごま油を大さじ2ほどたっぷり目に入れる。
ごま油
大さじ2
8
ステップ 8
油がさらっとしてきたらナスを入れ、転がしながら強火で全体に油をなじませるようにしっかり炒める。
ナス
3本
9
ステップ 9
ナスがしんなりしてきたら弱火にし、蓋をして3分蒸し焼きにする。
ナス
3本
10
ステップ 10
蓋を開けてナスを片側に寄せ、空いたところに豚こま肉を入れる。火を強めて豚肉を炒める。
ナス
3本
豚こま肉
80g
11
ステップ 11
豚肉が白くなったらナスと炒め合わせ、玉ねぎとピーマンを加えてさらに炒め合わせる。
ナス
3本
玉ねぎ
1/4個
ピーマン
1個
豚こま肉
80g
12
ステップ 12
全体に油が回ったら合わせ調味料を加え、強火で炒め合わせて器に盛り付ける。
ナス
3本
玉ねぎ
1/4個
ピーマン
1個
豚こま肉
80g
ニンニク
1/2片
生姜
適量
味噌
大さじ2
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
砂糖
大さじ1
豆板醤
小さじ1
味の素
3振り
酢
適量
水
大さじ2
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+30秒
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