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シンプルミニ食パン
ステップ 1 / 12
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ループ
1
40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分予備発酵させる。
この手順で使う材料
40度ほどのぬるま湯
140g
インスタントドライイースト
3.5g
砂糖
1g
0:22
約10分
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手順
材料
1
40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分予備発酵させる。
40度ほどのぬるま湯 140g
インスタントドライイースト 3.5g
砂糖 1g
0:22
約10分
2
生地用の無塩バター26gを計量し、レンジ600Wで10秒から様子を見て、指で押せる柔らかさにする。
1:02
3
予備発酵させたイースト液に強力粉、塩、砂糖、牛乳を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてひとまとまりにする。
1:34
4
柔らかくしたバターを加え、ムラがないように生地全体にしっかり練り込む。べたべたで柔らかい状態が目安。
2:13
5
生地をまとめてラップをし、室温で20分休ませる。
3:05
約20分
6
生地を伸ばして折りたたむ動作を繰り返し、3分こねる。ベタっとしたままで問題ない。その後ヘラで外から中央に折りたたみながら丸める。
3:38
約3分
7
ラップをしてオーブン発酵機能35度で20分ほど、一回り大きくなるまで一次発酵する。
5:18
約20分
8
手に水をつけてパンチ(外から中央へ1周折りたたむ)を2回行い、ひっくり返してラップをし、35度で35分ほど2倍の大きさになるまで一次発酵を続ける。
5:41
約35分
9
打ち粉をした台に生地を取り出し、全体量を測って6等分に分割し、表面を張らせるように仮丸めしてラップをかけ、10分ベンチタイムを取る。
7:30
約10分
10
ベンチタイム中にパウンド型に無塩バターを薄く塗っておく。
9:27
11
生地を軽く押さえてガスを抜き、きれいな面を上にして丸め、転がして楕円形にして閉じ目をつまみ、閉じ目を下にして型に入れる(1本に3個ずつ)。
10:14
12
ラップをかけ、オーブン発酵機能35度で35〜40分、1.5倍の大きさになるまで二次発酵する。
11:50
約40分
1
ステップ 1
40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分予備発酵させる。
40度ほどのぬるま湯
140g
インスタントドライイースト
3.5g
砂糖
1g
2
ステップ 2
生地用の無塩バター26gを計量し、レンジ600Wで10秒から様子を見て、指で押せる柔らかさにする。
無塩バター
26g
3
ステップ 3
予備発酵させたイースト液に強力粉、塩、砂糖、牛乳を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてひとまとまりにする。
40度ほどのぬるま湯
140g
インスタントドライイースト
3.5g
砂糖
1g
強力粉
360g
塩
5.6g
砂糖
28g
人肌ほどに温めた牛乳
135g
4
ステップ 4
柔らかくしたバターを加え、ムラがないように生地全体にしっかり練り込む。べたべたで柔らかい状態が目安。
無塩バター
26g
9
ステップ 9
打ち粉をした台に生地を取り出し、全体量を測って6等分に分割し、表面を張らせるように仮丸めしてラップをかけ、10分ベンチタイムを取る。
打ち粉(強力粉)
適量
10
ステップ 10
ベンチタイム中にパウンド型に無塩バターを薄く塗っておく。
型に塗る無塩バター
適量
11
ステップ 11
生地を軽く押さえてガスを抜き、きれいな面を上にして丸め、転がして楕円形にして閉じ目をつまみ、閉じ目を下にして型に入れる(1本に3個ずつ)。
打ち粉(強力粉)
適量
そのほか
ステップで明示されていない / 全体で使う材料
焼き上がり後に塗る無塩バター
適量
メモを追加
追加
TIMER
10
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
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材料
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