チュロス＆ホットチョコレート

鍋にバター、水、塩、砂糖を入れて火にかける。チュロス生地はシュー生地とほぼ同じ作り方で、まず液体類を合わせて溶かす。

強力粉を泡立て器で混ぜてふるった状態にし、火からおろした鍋に一気に加える。手早く混ぜて一塊になるまでまとめる。

別のボウルに卵を割り入れてよく溶き、溶き卵にする。

生地に溶き卵を少しずつ加え、そのたびによく混ぜ込む。これを何回も繰り返してなめらかな生地にする。

できた生地を絞り袋に入れて、一旦置いておく。

鍋に揚げ油を注いで温め始める。高さのあるものを揚げるわけではないので油は少なめでよい。

別の鍋にココアパウダーと砂糖を同量くらい入れ、少量の水を加えてココアを練り溶かす。

牛乳を少しずつ加えてなじませ、チョコレートも加えて溶かす。ドロドロの濃厚な仕上がりにしたいので牛乳は少なめにする。

油が180℃になったら弱火にし、絞り袋で生地を絞り出して揚げる。生地が硬くて絞れない場合は溶き卵を少し足して柔らかく調整する。

棒状に絞ってきつね色になるまで揚げ、途中で返しながら全体を色よく仕上げる。火が強くなりすぎたら一度止めて調整する。

ホットチョコレートを再加熱して混ぜ、カップに注ぐ。

ホットチョコレートの上にホイップクリームをたっぷり絞り、ココアパウダーを軽く振る。チュロスは熱いうちに皿に盛り、ディップしながら食べる。