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COOKING MODE
冷やしカルボナーラそうめん & なめこのコンソメスープ
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ブロックベーコン80gを厚めの拍子木切りにする。食感が出るようゴロっとした厚切りが美味しい。
ブロックベーコン 80g
1:46
約3分
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手順
材料
1
ブロックベーコン80gを厚めの拍子木切りにする。食感が出るようゴロっとした厚切りが美味しい。
ブロックベーコン 80g
1:46
約3分
2
フライパンにベーコンを入れ、油は引かずにベーコン自身の脂でカリカリになるまで炒める。時々動かしながら全体を焼きつける。炒め上がったら火を止めてそのまま置いておく。
2:17
約5分
3
炒めている間にソースを作る。卵を割り、卵白をボウルに移して卵黄だけを残す。卵白はスープに使うので取っておく。
3:01
約2分
4
卵黄にマヨネーズ30gを加える。酸味の少ないピュアセレクトマヨネーズを使うこと。
3:55
約1分
5
塩小さじ2/3、旨味調味料12振り、粗挽き黒胡椒をたっぷり、粉チーズ大さじ2を加えてよく混ぜ、カルボナーラソースを作る。混ざったら冷蔵庫でしっかり冷やす。
5:10
約3分
6
鍋に水600ccを入れて沸かす。沸いたらコンソメを加える。
7:20
約5分
7
取っておいた卵白を箸で切るようにほぐし、鍋の中でかき混ぜて水流を作りながら少量ずつ流し入れる。ふわふわの卵白になる。続いてなめこ2袋を加える。
8:24
約3分
8
オリーブオイルで風味をつけ、醤油小さじ2、コンソメを追加して合計小さじ2と1/2にする。黒胡椒7振り、好みでガーリックパウダー8振りを加えてスープを仕上げる。
9:32
約3分
9
別鍋にたっぷりの湯を沸かす。大きめのボウルに水と氷をたっぷり入れて氷水を用意しておく。
12:24
約5分
10
湯がボコボコと完全に沸騰した状態でそうめんを入れ、45秒茹でる。沸騰していない湯に入れると麺が不味くなるので必ず沸騰させる。
13:41
約1分
11
茹で上がったらすぐ冷水でぬめりを取るようによく洗い、氷水に1分浸してカチカチの麺に水を浸透させる。その後ザルに押し付けてぎゅっと水気をしっかり絞る。
15:11
約2分
12
水気を絞ったそうめんを冷やしたカルボナーラソースに入れ、細いパスタと同様にしっかり絡める。器に高さを出して盛り、炒めたベーコンを上に乗せ、挽き立ての粉チーズと黒胡椒をたっぷり追いがけして完成。
16:28
約3分
1
ステップ 1
ブロックベーコン80gを厚めの拍子木切りにする。食感が出るようゴロっとした厚切りが美味しい。
ブロックベーコン
80g
2
ステップ 2
フライパンにベーコンを入れ、油は引かずにベーコン自身の脂でカリカリになるまで炒める。時々動かしながら全体を焼きつける。炒め上がったら火を止めてそのまま置いておく。
ブロックベーコン
80g
3
ステップ 3
炒めている間にソースを作る。卵を割り、卵白をボウルに移して卵黄だけを残す。卵白はスープに使うので取っておく。
卵黄
2個分
卵白
2個分
4
ステップ 4
卵黄にマヨネーズ30gを加える。酸味の少ないピュアセレクトマヨネーズを使うこと。
卵黄
2個分
マヨネーズ
30g
5
ステップ 5
塩小さじ2/3、旨味調味料12振り、粗挽き黒胡椒をたっぷり、粉チーズ大さじ2を加えてよく混ぜ、カルボナーラソースを作る。混ざったら冷蔵庫でしっかり冷やす。
卵黄
2個分
マヨネーズ
30g
塩
小さじ2/3
旨味調味料
12振り
粗挽き黒胡椒
適量
粉チーズ
大さじ2
6
ステップ 6
鍋に水600ccを入れて沸かす。沸いたらコンソメを加える。
水
600cc
コンソメ
小さじ2と1/2
7
ステップ 7
取っておいた卵白を箸で切るようにほぐし、鍋の中でかき混ぜて水流を作りながら少量ずつ流し入れる。ふわふわの卵白になる。続いてなめこ2袋を加える。
なめこ
2袋
卵白
2個分
8
ステップ 8
オリーブオイルで風味をつけ、醤油小さじ2、コンソメを追加して合計小さじ2と1/2にする。黒胡椒7振り、好みでガーリックパウダー8振りを加えてスープを仕上げる。
コンソメ
小さじ2と1/2
醤油
小さじ2
オリーブオイル
適量
黒胡椒
7振り
ガーリックパウダー
8振り
9
ステップ 9
別鍋にたっぷりの湯を沸かす。大きめのボウルに水と氷をたっぷり入れて氷水を用意しておく。
氷
適量
10
ステップ 10
湯がボコボコと完全に沸騰した状態でそうめんを入れ、45秒茹でる。沸騰していない湯に入れると麺が不味くなるので必ず沸騰させる。
そうめん
2人分
11
ステップ 11
茹で上がったらすぐ冷水でぬめりを取るようによく洗い、氷水に1分浸してカチカチの麺に水を浸透させる。その後ザルに押し付けてぎゅっと水気をしっかり絞る。
そうめん
2人分
氷
適量
12
ステップ 12
水気を絞ったそうめんを冷やしたカルボナーラソースに入れ、細いパスタと同様にしっかり絡める。器に高さを出して盛り、炒めたベーコンを上に乗せ、挽き立ての粉チーズと黒胡椒をたっぷり追いがけして完成。
そうめん
2人分
ブロックベーコン
80g
卵黄
2個分
マヨネーズ
30g
粗挽き黒胡椒
適量
粉チーズ
大さじ2
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