味噌カツ
以前作った牛すじ煮込みの赤味噌をアレンジした味噌ダレで、豚肉、野菜、魚を揚げた和風揚げ物。甘じょっぱい濃厚な味噌ダレがサクサクの衣とジューシーな具材に絡み、ご飯にもお酒にも合う一品です。
INGREDIENTS
材料
2人分
INSTRUCTIONS
作り方
赤味噌を鍋に移し、温める。
赤味噌を2つの鍋に分け、一方に醤油とウスターソースを加えて火にかける。
もう一方の鍋には水を加え、長時間煮込む。
豚バラ肉、ロース肉を1cm幅にカットし、串に刺す。
ナス、白ナスを食べやすい大きさにカットし、串に刺す。
エビの殻を剥き、背ワタを取り、串に刺す。
串に刺した具材に小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
油で揚げ、味噌だれをかけて完成。
TIPS
ポイント
- 1
赤味噌は長時間煮込むことでコクが増すが、香りが飛ぶ可能性もある。
- 2
エビは揚げる前に水気をよく拭き取ると、油はねを防げる。
REVIEWS
レビュー
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