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サバと大根の土鍋炊き込みご飯
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ループ
1
土鍋に洗米した無洗米、水、だし昆布、酒、みりん、薄口醤油を入れ、蓋をして30分ほど浸水させておく。
この手順で使う材料
無洗米
2合
水
400cc
だし昆布
5cm角
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
薄口醤油
大さじ2
0:19
約30分
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手順
材料
ポイント 4件
1
サバ缶の煮汁はスープに使うことで旨味が増す
2
大根の葉は塩もみして水分を絞り、ご飯に混ぜ込んで青菜ご飯にするのもおすすめ
3
土鍋で炊くことで、おこげができて香ばしく仕上がる
4
蒸らしの際にサバを加えることで、パサつきを防ぎふっくら仕上がる
1
土鍋に洗米した無洗米、水、だし昆布、酒、みりん、薄口醤油を入れ、蓋をして30分ほど浸水させておく。
無洗米 2合
水 400cc
だし昆布 5cm角
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
薄口醤油 大さじ2
0:19
約30分
2
サバ缶の身と汁をざるで分け、身は大きめにほぐす。大根は皮を厚めにむき、炊き込みご飯用に1cm角のサイの目切りにし、お吸い物用にいちょう切りにする。大根の葉と三つ葉は細かく刻む。
1:21
約15分
3
土鍋にサイの目切りにした大根を加え、コンロにセットし、強めの中火にかける。お吸い物用の鍋にいちょう切り大根とサバ缶の汁、酒少々を入れ、火にかける。
4:03
約5分
4
土鍋が沸騰し、勢いよく湯気が出てきたら、火を弱火にして15分炊く。
4:44
約15分
5
炊き込みご飯が炊ける間に、フライパンを熱し、油をひかずにほぐしたサバ缶の身を入れる。強火で水分を飛ばしながら焼き付け、香ばしい香りが出てきたら鍋肌に醤油を回しかけ、軽く焦がすように炒め合わせる。たっぷりの黒胡椒でスパイシーな風味を加え、サバは完成。
5:05
約5分
6
ご飯が炊き上がったら、土鍋の蓋を開けてだし昆布を取り出し、炒めたサバを加えてすぐに蓋をする。土鍋の温度が下がっているので、10秒ほど火をつけて温め直し、火を止めて10分蒸らす。
5:51
約10分
7
蒸らし終えたら土鍋の蓋を開け、ご飯の上に三つ葉といりごまを散らす。軽く混ぜ合わせて、お吸い物と一緒に器に盛り付ければ完成。
6:20
約5分
1
ステップ 1
土鍋に洗米した無洗米、水、だし昆布、酒、みりん、薄口醤油を入れ、蓋をして30分ほど浸水させておく。
無洗米
2合
水
400cc
だし昆布
5cm角
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
薄口醤油
大さじ2
2
ステップ 2
サバ缶の身と汁をざるで分け、身は大きめにほぐす。大根は皮を厚めにむき、炊き込みご飯用に1cm角のサイの目切りにし、お吸い物用にいちょう切りにする。大根の葉と三つ葉は細かく刻む。
サバ缶（水煮）
1缶
大根
150gほど
三つ葉
1束
3
ステップ 3
土鍋にサイの目切りにした大根を加え、コンロにセットし、強めの中火にかける。お吸い物用の鍋にいちょう切り大根とサバ缶の汁、酒少々を入れ、火にかける。
大根
150gほど
サバ缶（水煮）
1缶
5
ステップ 5
炊き込みご飯が炊ける間に、フライパンを熱し、油をひかずにほぐしたサバ缶の身を入れる。強火で水分を飛ばしながら焼き付け、香ばしい香りが出てきたら鍋肌に醤油を回しかけ、軽く焦がすように炒め合わせる。たっぷりの黒胡椒でスパイシーな風味を加え、サバは完成。
サバ缶（水煮）
1缶
醤油
大さじ1
黒胡椒
たっぷり
6
ステップ 6
ご飯が炊き上がったら、土鍋の蓋を開けてだし昆布を取り出し、炒めたサバを加えてすぐに蓋をする。土鍋の温度が下がっているので、10秒ほど火をつけて温め直し、火を止めて10分蒸らす。
サバ缶（水煮）
1缶
7
ステップ 7
蒸らし終えたら土鍋の蓋を開け、ご飯の上に三つ葉といりごまを散らす。軽く混ぜ合わせて、お吸い物と一緒に器に盛り付ければ完成。
三つ葉
1束
いりごま
大さじ1
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