材料3つ！混ぜて焼くだけ キャベツ焼き
主菜・粉物・和食20分（準備 15分 + 調理 5分）・380kcal（1人分）・1人分・簡単
千切りキャベツ・卵・小麦粉の3つだけで作る、外はサクサク中はふわとろのキャベツ焼き。生地を寝かせることで粉っぽさのない滑らかな食感に仕上がります。塩は入れずキャベツのシャキッと感を残すのがポイント。お好み焼きソースとマヨネーズ、青のりでいただきます。
作り方
- ボウルに卵と小麦粉を入れ、ホイッパーで混ぜる。混ぜすぎるとグルテンが出て生地が重たくなるので、粉っぽさがなくなったら止める。
- ダマがなくなったらラップをして室温で10分間寝かせる。小麦粉が水分を吸収し、焼いた時に糊化して粉っぽさのない滑らかな食感になる。
- 時間になったら生地を軽く混ぜて均一にする。
- 千切りキャベツを加え、ゴムベラではなく手で優しく混ぜる。キャベツの繊維を潰さないようにするとシャキッとした食感が残る。
- 下味の塩は入れない。塩を入れると浸透圧でキャベツから水分が出てベチャッとした仕上がりになるため。
- フライパンにサラダ油を引いて中火で温める。10秒ほど温めたら弱火にしてキャベツ生地を入れる。
- ゴムベラでならしながら形を整える。軽く押さえながら整えることで焼き色が均一になり見た目も綺麗に仕上がる。
- 弱火寄りの中火で蓋をして2分間蒸し焼きにする。蒸し焼きにすることで蒸気の熱が上から回り、中まで均一に火が入ってふわっとした食感になる。
- 蓋を外しフライパンをゆすって生地を剥がす。焼き色を確認していい色がついていたら一気にひっくり返す。まだ足りない場合は20秒ごとに確認しながら焼く。
- 裏返したら再度蓋をして弱火で2分間蒸し焼きにする。時間になったら蓋を外し、竹串を刺して生地がついてこなければ完成。
- 皿に盛り、お好み焼きソースとマヨネーズをかける。マヨネーズで模様をつけ、最後に青のりをふる。
レビュー
まだレビューがありません。このレシピを作ったら、ぜひレビューを投稿してください
ログインして書く