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青森しょうが味噌おでん
ステップ 1 / 12
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ループ
1
鍋にかつおだしを入れて火にかける。
この手順で使う材料
かつおだし
700㏄
1:52
約1分
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手順
材料
1
鍋にかつおだしを入れて火にかける。
かつおだし 700㏄
1:52
約1分
2
酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、煮立つのを待つ。
1:59
約3分
3
だしを煮立てている間に具材の下ごしらえ。こんにゃくを1cm幅ぐらいに切る。
2:14
約2分
4
ちくわは長めなら半分ぐらいに切り、油揚げ(大角天の代わり)、さつま揚げも食べやすい大きさに切る。
2:25
約3分
5
具材を竹串に打っていく。ちくわ、こんにゃくは食べやすさ優先で波打つように刺し、さつま揚げはそのまま刺す。
2:57
約5分
6
だしが沸いたら、串が外に出るように具材を入れる。できるだけ具材がだしにつかるようにする。
3:52
約1分
7
沸いてきたら蓋をして、そのまま10分間煮る。
4:16
約10分
8
おでんを煮ている間にしょうが味噌を作る。小鍋を用意し、しょうがは皮をむいてすりおろす。
4:22
約3分
9
小鍋に味噌、酒、みりん、砂糖を入れて火にかける。
5:07
約1分
10
味噌をしっかり溶かしながら、酒とみりんを飛ばして煮詰める。とろりと線が引けるくらいまで濃縮させる。
5:30
約4分
11
すりおろしたしょうがを加えて火を入れ、しょうが味噌の完成。
5:59
約2分
12
おでんが煮上がったら蓋を開け、器に好きな具材を取り分けてしょうが味噌をのせる、またはつけながらいただく。
6:23
約2分
1
ステップ 1
鍋にかつおだしを入れて火にかける。
かつおだし
700㏄
2
ステップ 2
酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、煮立つのを待つ。
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
3
ステップ 3
だしを煮立てている間に具材の下ごしらえ。こんにゃくを1cm幅ぐらいに切る。
こんにゃく
1枚（約200g）
4
ステップ 4
ちくわは長めなら半分ぐらいに切り、油揚げ(大角天の代わり)、さつま揚げも食べやすい大きさに切る。
ちくわ
適量
さつま揚げ
適量
油揚げ
1枚
5
ステップ 5
具材を竹串に打っていく。ちくわ、こんにゃくは食べやすさ優先で波打つように刺し、さつま揚げはそのまま刺す。
ちくわ
適量
さつま揚げ
適量
こんにゃく
1枚（約200g）
油揚げ
1枚
6
ステップ 6
だしが沸いたら、串が外に出るように具材を入れる。できるだけ具材がだしにつかるようにする。
ちくわ
適量
さつま揚げ
適量
こんにゃく
1枚（約200g）
油揚げ
1枚
かつおだし
700㏄
7
ステップ 7
沸いてきたら蓋をして、そのまま10分間煮る。
ちくわ
適量
さつま揚げ
適量
こんにゃく
1枚（約200g）
油揚げ
1枚
8
ステップ 8
おでんを煮ている間にしょうが味噌を作る。小鍋を用意し、しょうがは皮をむいてすりおろす。
しょうが
30g
9
ステップ 9
小鍋に味噌、酒、みりん、砂糖を入れて火にかける。
合わせみそ
大さじ5
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
10
ステップ 10
味噌をしっかり溶かしながら、酒とみりんを飛ばして煮詰める。とろりと線が引けるくらいまで濃縮させる。
合わせみそ
大さじ5
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
11
ステップ 11
すりおろしたしょうがを加えて火を入れ、しょうが味噌の完成。
しょうが
30g
12
ステップ 12
おでんが煮上がったら蓋を開け、器に好きな具材を取り分けてしょうが味噌をのせる、またはつけながらいただく。
ちくわ
適量
さつま揚げ
適量
こんにゃく
1枚（約200g）
油揚げ
1枚
合わせみそ
大さじ5
しょうが
30g
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