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COOKING MODE
笠原流 ゴーヤーチャンプルー
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ゴーヤーを1本まるごと使う。縦半分に切って、スプーンなどで種とワタを取り除く。
ゴーヤー 1本
1:34
約2分
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手順
材料
1
ゴーヤーを1本まるごと使う。縦半分に切って、スプーンなどで種とワタを取り除く。
ゴーヤー 1本
1:34
約2分
2
ゴーヤーを薄切りにする。厚めに切る人もいるが、子供も食べるなら薄切りの方が食べやすい。
3:02
約3分
3
切ったゴーヤーをボウルに入れ、浸るくらいの熱湯を注いでそのまま15分置く。苦味を程よく抜き、柔らかくする。
3:50
約15分
4
待っている間に他の具材を準備する。玉ねぎは芯を取って薄切り、厚揚げは手でざっくりちぎる。
5:01
約5分
5
スパムと豚バラ薄切り肉を5cmくらいの幅に切る。スパムはお好みで、なければ豚肉だけでもよい。
5:56
約3分
6
豚肉に塩2つまみ、胡椒、砂糖、酒をふって軽く下味をつける。別のボウルに卵を割って溶いておく。
7:25
約2分
7
15分経ったゴーヤーの湯を切り、さっと水ですすいで粗熱を取り、しっかり水気を切る。半生でしんなりした状態になっている。
8:11
約2分
8
フライパンを中火で熱してサラダ油を少し入れ、まず厚揚げだけを焼く。全体に焼き色が付いたら一度取り出しておく。
9:07
約5分
9
油を足して豚肉を炒める。肉がほぐれて火が通ったら玉ねぎ、ゴーヤーを加えて炒める。
11:18
約4分
10
玉ねぎとゴーヤーに油が馴染んだらスパムを加え、続いて焼いた厚揚げを戻して全体を温める。豆腐が崩れるので乱暴に混ぜない。
11:57
約3分
11
酒、みりん、醤油、胡椒を加えて味付けする。
13:05
約1分
12
溶き卵をフライパンの縁から流し入れ、少し焼いて火が入ったらざっくり混ぜ合わせる。器に盛り、鰹節を散らして完成。
13:42
約2分
1
ステップ 1
ゴーヤーを1本まるごと使う。縦半分に切って、スプーンなどで種とワタを取り除く。
ゴーヤー
1本
2
ステップ 2
ゴーヤーを薄切りにする。厚めに切る人もいるが、子供も食べるなら薄切りの方が食べやすい。
ゴーヤー
1本
3
ステップ 3
切ったゴーヤーをボウルに入れ、浸るくらいの熱湯を注いでそのまま15分置く。苦味を程よく抜き、柔らかくする。
ゴーヤー
1本
熱湯
適量
4
ステップ 4
待っている間に他の具材を準備する。玉ねぎは芯を取って薄切り、厚揚げは手でざっくりちぎる。
玉ねぎ
1個
厚揚げ
1枚
5
ステップ 5
スパムと豚バラ薄切り肉を5cmくらいの幅に切る。スパムはお好みで、なければ豚肉だけでもよい。
豚バラ薄切り肉
150g
スパム
1/2缶
6
ステップ 6
豚肉に塩2つまみ、胡椒、砂糖、酒をふって軽く下味をつける。別のボウルに卵を割って溶いておく。
豚バラ薄切り肉
150g
卵
2個
塩
2つまみ
胡椒
お好みで
砂糖
少々
酒
適量
7
ステップ 7
15分経ったゴーヤーの湯を切り、さっと水ですすいで粗熱を取り、しっかり水気を切る。半生でしんなりした状態になっている。
ゴーヤー
1本
8
ステップ 8
フライパンを中火で熱してサラダ油を少し入れ、まず厚揚げだけを焼く。全体に焼き色が付いたら一度取り出しておく。
厚揚げ
1枚
サラダ油
適量
9
ステップ 9
油を足して豚肉を炒める。肉がほぐれて火が通ったら玉ねぎ、ゴーヤーを加えて炒める。
ゴーヤー
1本
玉ねぎ
1個
豚バラ薄切り肉
150g
サラダ油
適量
10
ステップ 10
玉ねぎとゴーヤーに油が馴染んだらスパムを加え、続いて焼いた厚揚げを戻して全体を温める。豆腐が崩れるので乱暴に混ぜない。
厚揚げ
1枚
スパム
1/2缶
11
ステップ 11
酒、みりん、醤油、胡椒を加えて味付けする。
胡椒
お好みで
酒
適量
みりん
適量
醤油
適量
12
ステップ 12
溶き卵をフライパンの縁から流し入れ、少し焼いて火が入ったらざっくり混ぜ合わせる。器に盛り、鰹節を散らして完成。
卵
2個
鰹節
適量
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