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ミシュランシェフ直伝！モディカ風・暗殺者のパスタ
ステップ 1 / 11
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ループ
1
ベースとなるトマト出汁を作る。トマトウォーターにトマトソースとトマトペーストを加え、火にかけて温めておく。
この手順で使う材料
トマトウォーター
適量
トマトソース
適量
トマトペースト
大さじ2〜3
2:28
約5分
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手順
材料
1
ベースとなるトマト出汁を作る。トマトウォーターにトマトソースとトマトペーストを加え、火にかけて温めておく。
トマトウォーター 適量
トマトソース 適量
トマトペースト 大さじ2〜3
2:28
約5分
2
ニンニクと生唐辛子を細かく刻む。
2:54
約3分
3
ペペローネ・クルスコ（乾燥パプリカ）を細かく刻み、プルーンは種を除いてスライスしておく。
3:10
約5分
4
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、唐辛子、パプリカ、プルーンの一部を炒める。さらにパプリカオイルとトマトペーストを加えて香りを出す。
3:49
約3分
5
用意したトマト出汁を少量フライパンに加え、乾燥した状態のスパゲッティをそのまま入れる。
5:01
約2分
6
麺を動かさずに強火で焼き付け、片面にしっかりと焦げ目をつけていく。必要に応じてオイルを足す。
5:58
約5分
7
麺を裏返し、もう片面にも黒い焼き目がつくまでじっくりと焼き付ける。
6:33
約5分
8
焼き色がついたらトマト出汁をレードル1杯ずつ加え、リゾットのように麺に水分を吸わせながら加熱する。
8:08
約10分
9
煮込みの途中でニンニクをさらにすりおろして加え、香りを強める。
9:43
約2分
10
スライスしたプルーンと少量のトマト出汁を追加し、さらにチョコレートをすりおろして加える。
11:05
約2分
11
皿に盛り付け、スライスしたプルーン、さらに追いチョコレートとパプリカオイルを回しかけて完成。
11:40
約3分
1
ステップ 1
ベースとなるトマト出汁を作る。トマトウォーターにトマトソースとトマトペーストを加え、火にかけて温めておく。
トマトウォーター
適量
トマトソース
適量
トマトペースト
大さじ2〜3
2
ステップ 2
ニンニクと生唐辛子を細かく刻む。
ニンニク
3〜4片
生唐辛子
2〜3本
3
ステップ 3
ペペローネ・クルスコ（乾燥パプリカ）を細かく刻み、プルーンは種を除いてスライスしておく。
ペペローネ・クルスコ（乾燥パプリカ）
1/2個
プルーン
1個
4
ステップ 4
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、唐辛子、パプリカ、プルーンの一部を炒める。さらにパプリカオイルとトマトペーストを加えて香りを出す。
オリーブオイル
適量
ニンニク
3〜4片
生唐辛子
2〜3本
ペペローネ・クルスコ（乾燥パプリカ）
1/2個
プルーン
1個
パプリカオイル
適量
トマトペースト
大さじ2〜3
5
ステップ 5
用意したトマト出汁を少量フライパンに加え、乾燥した状態のスパゲッティをそのまま入れる。
スパゲッティ
100g
6
ステップ 6
麺を動かさずに強火で焼き付け、片面にしっかりと焦げ目をつけていく。必要に応じてオイルを足す。
オリーブオイル
適量
9
ステップ 9
煮込みの途中でニンニクをさらにすりおろして加え、香りを強める。
ニンニク
3〜4片
10
ステップ 10
スライスしたプルーンと少量のトマト出汁を追加し、さらにチョコレートをすりおろして加える。
プルーン
1個
唐辛子入りチョコレート
適量
11
ステップ 11
皿に盛り付け、スライスしたプルーン、さらに追いチョコレートとパプリカオイルを回しかけて完成。
プルーン
1個
唐辛子入りチョコレート
適量
パプリカオイル
適量
そのほか
ステップで明示されていない / 全体で使う材料
塩
適量
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追加
TIMER
05
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
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