こんがり豚こまピーマン焼き

ピーマン4個(100g)を縦半分に切り、ヘタを取ります。

ピーマンの種やワタも美味しく食べられるので、取らずにそのまま使います。中を見て種やワタが変色していたり傷んでいる場合、また虫がいないかを確認し、気になる場合は取り除いてください。

ピーマンに少し斜めに包丁を入れて細切りにします。

豚こま切れ肉200gに1cm幅に包丁を入れ、細かく切ります。

切った豚肉をボウルに入れ、卵1個、鶏ガラスープの素小さじ1、醤油小さじ1、ごま油小さじ1、片栗粉大さじ1を加えます。卵を溶きながら全体を混ぜ、豚肉に揉み込みます。

揉み込んだ豚肉に切っておいたピーマンを入れて混ぜ合わせます。お肉に対してピーマンがかなり多めなので、ピーマンが全体に行き渡ってお肉とまとまってくるまでよく混ぜます。

全体が均一に混ざって食材がまとまったら、フライパンに油を引いて中火で熱します。

フライパンと油が温まったら、合わせたピーマンと豚肉を冷凍のお弁当ハンバーグくらいの一口〜二口サイズに手に取り、軽く握ってまとめます。フライパンに押さえるようにして平らな円形に伸ばして並べ入れます。

並べ入れたら、そのままこんがり焼き目がつくまで焼きます。

こんがり焼き目が付いたら裏表を返します。

返し終えたら弱火に落として蓋をし、4分蒸し焼きにします。

4分加熱して中まで火が通り、裏面にも焼き目がついたら完成です。取り出してお皿に盛り付けます。