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COOKING MODE
中華風ポテトサラダ（土豆絲）
ステップ 1 / 12
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ループ
1
じゃがいもの皮をピーラーで剥く。緑色になっている部分は深めに取り除く。
じゃがいも 1個
1:24
約2分
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手順
材料
1
じゃがいもの皮をピーラーで剥く。緑色になっている部分は深めに取り除く。
じゃがいも 1個
1:24
約2分
2
じゃがいもを1〜2mm厚の薄切りにする。指先で厚さを確認しながら包丁を滑らせるか、スライサーを使うとよい。
2:19
約3分
3
薄切りにしたじゃがいもを、フライドポテトの10倍細いくらいのイメージでなるべく細い千切り（絲・スー）にし、ザルをかませたボウルに入れる。
3:34
約3分
4
千切りにしたじゃがいもを水にさらす。最初はでんぷんがかなり出るので2〜3回水を替え、そのまま10分ほどさらしてでんぷんとアクを抜く。
4:11
約10分
5
じゃがいもを水にさらしている間にパクチーを切る。葉はザクザク、茎の先の方は細かく刻み、別皿に取り分けておく。
4:55
約2分
6
10分経ったらじゃがいもの水を切る。でんぷんとアクが抜けてシャキシャキした状態になっている。沸騰したお湯に入れ、強火で15秒ほどさっと茹でる。
9:01
約1分
7
茹で上げたらすぐに冷水に取って容赦なく締め、シャキシャキ感を保つ。
9:45
約1分
8
しっかりと水を切る。ペーパーを使うとより良い。水を切ったじゃがいもをボウルに入れておく。
10:05
約1分
9
タレを作る。小鍋に油大さじ1を入れ、おろしニンニクを加えて弱火でじっくり香りを出す。
10:28
約2分
10
オイスターソース小さじ1を加え、続いて酢を大さじ1ほど入れる。酢の酸味の角を取るように軽く沸かして馴染ませる。
10:55
約1分
11
じゃがいもの入ったボウルにタレを加えてよく混ぜ、ごま油とラー油を加えてさらに和える。最後にパクチーを全部入れて馴染ませる。
11:30
約2分
12
皿に盛り付け、仕上げに熱した花椒油（花椒）をかけてパリッと香りを立たせて完成。
12:06
約1分
1
ステップ 1
じゃがいもの皮をピーラーで剥く。緑色になっている部分は深めに取り除く。
じゃがいも
1個
2
ステップ 2
じゃがいもを1〜2mm厚の薄切りにする。指先で厚さを確認しながら包丁を滑らせるか、スライサーを使うとよい。
じゃがいも
1個
3
ステップ 3
薄切りにしたじゃがいもを、フライドポテトの10倍細いくらいのイメージでなるべく細い千切り（絲・スー）にし、ザルをかませたボウルに入れる。
じゃがいも
1個
4
ステップ 4
千切りにしたじゃがいもを水にさらす。最初はでんぷんがかなり出るので2〜3回水を替え、そのまま10分ほどさらしてでんぷんとアクを抜く。
じゃがいも
1個
5
ステップ 5
じゃがいもを水にさらしている間にパクチーを切る。葉はザクザク、茎の先の方は細かく刻み、別皿に取り分けておく。
パクチー
適量
6
ステップ 6
10分経ったらじゃがいもの水を切る。でんぷんとアクが抜けてシャキシャキした状態になっている。沸騰したお湯に入れ、強火で15秒ほどさっと茹でる。
じゃがいも
1個
7
ステップ 7
茹で上げたらすぐに冷水に取って容赦なく締め、シャキシャキ感を保つ。
じゃがいも
1個
8
ステップ 8
しっかりと水を切る。ペーパーを使うとより良い。水を切ったじゃがいもをボウルに入れておく。
じゃがいも
1個
9
ステップ 9
タレを作る。小鍋に油大さじ1を入れ、おろしニンニクを加えて弱火でじっくり香りを出す。
おろしニンニク
適量
サラダ油
大さじ1
10
ステップ 10
オイスターソース小さじ1を加え、続いて酢を大さじ1ほど入れる。酢の酸味の角を取るように軽く沸かして馴染ませる。
オイスターソース
小さじ1
酢
大さじ1
11
ステップ 11
じゃがいもの入ったボウルにタレを加えてよく混ぜ、ごま油とラー油を加えてさらに和える。最後にパクチーを全部入れて馴染ませる。
パクチー
適量
おろしニンニク
適量
サラダ油
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
酢
大さじ1
ごま油
適量
ラー油
少々
12
ステップ 12
皿に盛り付け、仕上げに熱した花椒油（花椒）をかけてパリッと香りを立たせて完成。
花椒
適量
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-10秒
-30秒
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