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激辛マーボ豆腐
ステップ 1 / 18
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ループ
1
ニンニクと生姜をみじん切りにする
この手順で使う材料
ニンニク
2かけ
生姜
ニンニクの半分量
1:33
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手順
材料
ポイント 6件
1
ニンニクは細かくみじん切りにするのがおすすめ
2
生姜、ニンニクはチューブではなく生を使うと風味が良い
3
青唐辛子の辛さは品種によって異なるので、味見をして量を調整する
4
豆板醤を炒めることで香りが引き立つ
5
豆腐は下茹でせずにスープで煮込むことで、大豆の旨味を引き出す
6
仕上げに強火で焦がすことで香ばしさがアップする
1
ニンニクと生姜をみじん切りにする
ニンニク 2かけ
生姜 ニンニクの半分量
1:33
2
青唐辛子を刻む
2:47
3
一味唐辛子を用意する
3:10
4
豆板醤、豆豉、甜面醤を用意する
3:26
5
ネギをみじん切りにする
4:15
6
鶏ガラスープを準備する(薄めに)
4:27
7
鍋に油をひき、挽き肉を炒める
4:42
8
挽き肉に醤油と甜面醤で下味をつける
5:39
9
別の鍋に多めの油をひき、唐辛子を炒めて香りを出す
6:29
10
豆板醤を弱火で炒めて香りを出す
6:56
11
生姜、ニンニクを加えて炒める
7:22
12
甜面醤を加えて炒める
7:29
13
豆腐とスープを加える
7:56
14
揚げた唐辛子を砕いておく
8:16
15
ネギとニンニクの芽を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける
8:56
16
ラー油とごま油を加える
9:17
17
強火で油を浮き上がらせ、鍋肌で焦がす
9:24
18
盛り付け、砕いた唐辛子をかける
9:44
1
ステップ 1
ニンニクと生姜をみじん切りにする
ニンニク
2かけ
生姜
ニンニクの半分量
2
ステップ 2
青唐辛子を刻む
青唐辛子
3本
3
ステップ 3
一味唐辛子を用意する
一味唐辛子
大さじ1
4
ステップ 4
豆板醤、豆豉、甜面醤を用意する
豆板醤
大さじ2
豆豉
小さじ2
甜面醤
適量
5
ステップ 5
ネギをみじん切りにする
ネギ
1/2本
6
ステップ 6
鶏ガラスープを準備する(薄めに)
鶏ガラスープ
200cc
7
ステップ 7
鍋に油をひき、挽き肉を炒める
挽き肉
100g
8
ステップ 8
挽き肉に醤油と甜面醤で下味をつける
挽き肉
100g
醤油
小さじ1
甜面醤
適量
9
ステップ 9
別の鍋に多めの油をひき、唐辛子を炒めて香りを出す
青唐辛子
3本
一味唐辛子
大さじ1
10
ステップ 10
豆板醤を弱火で炒めて香りを出す
豆板醤
大さじ2
11
ステップ 11
生姜、ニンニクを加えて炒める
ニンニク
2かけ
生姜
ニンニクの半分量
12
ステップ 12
甜面醤を加えて炒める
甜面醤
適量
13
ステップ 13
豆腐とスープを加える
豆腐
1丁
鶏ガラスープ
200cc
14
ステップ 14
揚げた唐辛子を砕いておく
青唐辛子
3本
15
ステップ 15
ネギとニンニクの芽を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける
ネギ
1/2本
ニンニクの芽
3本
水溶き片栗粉
適量
16
ステップ 16
ラー油とごま油を加える
ラー油
適量
ごま油
適量
18
ステップ 18
盛り付け、砕いた唐辛子をかける
青唐辛子
3本
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+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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