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牛筋豆腐
ステップ 1 / 11
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ループ
1
牛スジ肉を煮込むと縮むため、一口大よりやや大きめに切る。
この手順で使う材料
牛スジ肉
1パック 300〜400g
0:41
約1分
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手順
材料
ポイント 4件
1
牛筋の下茹では丁寧に行うことで臭みが取れる
2
ザラメを使うと照りが良く、すっきりした甘さになる
3
煮込むほど牛筋が柔らかくなり、味が染み込む
4
余った肉豆腐はカレーにアレンジできる
1
牛スジ肉を煮込むと縮むため、一口大よりやや大きめに切る。
牛スジ肉 1パック 300〜400g
0:41
約1分
2
切った牛スジ肉を鍋に入れ、肉が浸るくらいの水を加えて火にかける。沸騰したらアクを取りながら約15分間下茹でする。
1:00
約15分
3
焼き豆腐を食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで軽く水気を切る。
1:47
約2分
4
しらたきをざるにあげ、水で洗い独特の臭みを取って水気を切る。
2:22
約1分
5
長ネギを小口切りにする（トッピング用）。
2:40
約1分
6
下茹でした牛スジ肉の湯を切り、鍋に戻す。
3:06
約1分
7
牛スジ肉の入った鍋に水400cc、醤油大さじ4、砂糖大さじ3、みりん大さじ2、日本酒大さじ1を加える。
3:14
約1分
8
豆腐としらたきを鍋に加え、キッチンペーパーなどで落とし蓋をする。
4:06
約1分
9
弱火で1時間ほどコトコト煮込む。
4:25
約60分
10
味見をして、甘すぎたら醤油を足し、味が濃すぎたら水で薄めて調整し、長ネギを散らす。
4:39
約1分
11
器に盛り付け、お好みで七味唐辛子を振って完成。
4:50
約1分
1
ステップ 1
牛スジ肉を煮込むと縮むため、一口大よりやや大きめに切る。
牛スジ肉
1パック 300〜400g
2
ステップ 2
切った牛スジ肉を鍋に入れ、肉が浸るくらいの水を加えて火にかける。沸騰したらアクを取りながら約15分間下茹でする。
牛スジ肉
1パック 300〜400g
3
ステップ 3
焼き豆腐を食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで軽く水気を切る。
焼き豆腐
2丁
4
ステップ 4
しらたきをざるにあげ、水で洗い独特の臭みを取って水気を切る。
しらたき
1パック
5
ステップ 5
長ネギを小口切りにする（トッピング用）。
長ネギ
1本
6
ステップ 6
下茹でした牛スジ肉の湯を切り、鍋に戻す。
牛スジ肉
1パック 300〜400g
7
ステップ 7
牛スジ肉の入った鍋に水400cc、醤油大さじ4、砂糖大さじ3、みりん大さじ2、日本酒大さじ1を加える。
牛スジ肉
1パック 300〜400g
水
400〜500ml
醤油
大さじ4 (60cc)
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ2
日本酒
大さじ1
8
ステップ 8
豆腐としらたきを鍋に加え、キッチンペーパーなどで落とし蓋をする。
焼き豆腐
2丁
しらたき
1パック
10
ステップ 10
味見をして、甘すぎたら醤油を足し、味が濃すぎたら水で薄めて調整し、長ネギを散らす。
長ネギ
1本
水
400〜500ml
醤油
大さじ4 (60cc)
11
ステップ 11
器に盛り付け、お好みで七味唐辛子を振って完成。
七味唐辛子
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-30秒
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