冷凍ストック野菜で作るけんちん汁
汁物・汁物・スープ・和食10分（準備 10分 + 調理 0分）・2人分・普通
大根・ごぼう・里芋をあらかじめ冷凍ストックしておき、そのまま使って作るけんちん汁。冷凍した野菜は火の通りが早く、忙しい日の時短になります。
作り方
- 【ストック準備】大根は皮を剥き、短冊切りにして冷凍する（目安は約1ヶ月）。
- 【ストック準備】ごぼうは細かく切らずぶつ切りにして冷凍する（目安は約1ヶ月）。
- 【ストック準備】里芋は皮付きのまま土をしっかり洗い落とし、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。1つずつラップで包み、フリーザーパックに入れて密閉し冷凍する（目安は約1ヶ月）。
- 冷凍したごぼうを少し常温に置き、包丁が入る硬さになったら切り分ける。完全に解凍しなくてよい。
- 冷凍の里芋をラップをしたまま耐熱皿にのせ、500Wのレンジで3分半加熱する。手で簡単に皮が剥ける。ぬめりが気になる場合は塩を揉み込んで水で流すが、汁物ならそこまで気にしなくてよい。
- 鍋に油を熱し、切ったごぼうを加える。
- 短冊切りで冷凍しておいた大根を凍ったまま鍋に入れて軽く炒める。水を加え、里芋も入れて、完全に柔らかくなるまで煮込む。
- 和風顆粒だしを加え、味噌を溶き入れる。絹豆腐をスプーンですくって加え、沸騰直前まで温めたら完成。
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