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COOKING MODE
究極の別茹で和風きのこパスタ
ステップ 1 / 12
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ループ
1
にんにくの根元を切り落とし、包丁の腹などで潰して粗みじんにする。もう1かけはみじん切りにして香りを強く出す。
にんにく 2かけ
5:20
約3分
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手順
材料
1
にんにくの根元を切り落とし、包丁の腹などで潰して粗みじんにする。もう1かけはみじん切りにして香りを強く出す。
にんにく 2かけ
5:20
約3分
2
しいたけの石づきを切り落とし、1cmないくらいの厚さにスライスする。石づきの部分も硬いので薄くスライスすれば使える。
7:03
約3分
3
エリンギは長ければ半分に切り、やや厚めにスライスする。ひらたけは包丁を使わず手で裂く。きのこは合計で2人前200g(1人前100g)を目安にする。
8:16
約4分
4
ブロックベーコンを3等分にし、厚みを出して切る。具材感のあるスパゲティになる。
10:16
約2分
5
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、にんにくを炒める。同時に別のフライパンでベーコンを炒める。にんにくとベーコンを分けて炒めることで焦げ具合が見やすくなる。
12:33
約5分
6
にんにくをしっかり深めに焦がす。和風パスタは焦がしにんにくと醤油の相性が抜群なので、ここが最大のポイント。
13:42
約2分
7
炒めたベーコンとにんにくを合わせ、たっぷりのきのこを加えて中火でしっかり炒める。きのこが油を吸ってベーコンがはねなくなり、かさが減って香ばしさが出るまで焼き付ける。
13:50
約6分
8
弱火に落とし、昆布だし小さじ2/3と本だし小さじ2を振り入れる。続けて醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2を加え、ひたひたの状態でアルコールだけを飛ばす。
15:03
約3分
9
鷹の爪を2つまみ加えてソースは完成。火を止めて置いておく。
16:19
約1分
10
たっぷりの湯を沸かし、0.8%の塩を入れてスパゲティを茹でる。表示時間の8分どおりに茹でる。
17:06
約8分
11
7分ほどでバリ硬の状態のパスタをソースのフライパンに移し、火を強めて絡める。必要なら茹で汁を少量(大さじ3程度)加えて調整する。お皿の上でアルデンテが完成するイメージで仕上げる。
17:55
約2分
12
仕上げに良質なオリーブオイルを回しかけ、小ねぎを散らして盛り付ける。好みでポン酢やレモン汁を軽くかけると酸味が加わってさっぱり食べられる。
22:02
約1分
1
ステップ 1
にんにくの根元を切り落とし、包丁の腹などで潰して粗みじんにする。もう1かけはみじん切りにして香りを強く出す。
にんにく
2かけ
2
ステップ 2
しいたけの石づきを切り落とし、1cmないくらいの厚さにスライスする。石づきの部分も硬いので薄くスライスすれば使える。
しいたけ
60g
3
ステップ 3
エリンギは長ければ半分に切り、やや厚めにスライスする。ひらたけは包丁を使わず手で裂く。きのこは合計で2人前200g(1人前100g)を目安にする。
エリンギ
90g
ひらたけ
50g
4
ステップ 4
ブロックベーコンを3等分にし、厚みを出して切る。具材感のあるスパゲティになる。
ブロックベーコン
適量
5
ステップ 5
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、にんにくを炒める。同時に別のフライパンでベーコンを炒める。にんにくとベーコンを分けて炒めることで焦げ具合が見やすくなる。
ブロックベーコン
適量
にんにく
2かけ
オリーブオイル
大さじ2
6
ステップ 6
にんにくをしっかり深めに焦がす。和風パスタは焦がしにんにくと醤油の相性が抜群なので、ここが最大のポイント。
にんにく
2かけ
オリーブオイル
大さじ2
7
ステップ 7
炒めたベーコンとにんにくを合わせ、たっぷりのきのこを加えて中火でしっかり炒める。きのこが油を吸ってベーコンがはねなくなり、かさが減って香ばしさが出るまで焼き付ける。
しいたけ
60g
エリンギ
90g
ひらたけ
50g
ブロックベーコン
適量
にんにく
2かけ
8
ステップ 8
弱火に落とし、昆布だし小さじ2/3と本だし小さじ2を振り入れる。続けて醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2を加え、ひたひたの状態でアルコールだけを飛ばす。
昆布だし(顆粒)
小さじ2/3
本だし(かつおだし顆粒)
小さじ2
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
9
ステップ 9
鷹の爪を2つまみ加えてソースは完成。火を止めて置いておく。
鷹の爪(輪切り)
2つまみ
10
ステップ 10
たっぷりの湯を沸かし、0.8%の塩を入れてスパゲティを茹でる。表示時間の8分どおりに茹でる。
スパゲティ(1.8mm・アルデンテ食感のもの)
2人分
塩(パスタ茹で用)
湯に対して0.8%
11
ステップ 11
7分ほどでバリ硬の状態のパスタをソースのフライパンに移し、火を強めて絡める。必要なら茹で汁を少量(大さじ3程度)加えて調整する。お皿の上でアルデンテが完成するイメージで仕上げる。
スパゲティ(1.8mm・アルデンテ食感のもの)
2人分
12
ステップ 12
仕上げに良質なオリーブオイルを回しかけ、小ねぎを散らして盛り付ける。好みでポン酢やレモン汁を軽くかけると酸味が加わってさっぱり食べられる。
オリーブオイル
大さじ2
小ねぎ(小口切り)
適量
ポン酢
お好みで
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