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COOKING MODE
シャワルマ（エジプト風チキンシャワルマ）
ステップ 1 / 12
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ループ
1
スパイスを合わせる。コリアンダーパウダー、クミン、ターメリック、パプリカ、シナモンを混ぜ、最後にカルダモンをほんの少し加える。
コリアンダーパウダー 適量
クミン 適量
ターメリック 適量
パプリカパウダー 適量
シナモン 適量
カルダモン ほんの少々
1:31
約3分
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手順
材料
1
スパイスを合わせる。コリアンダーパウダー、クミン、ターメリック、パプリカ、シナモンを混ぜ、最後にカルダモンをほんの少し加える。
コリアンダーパウダー 適量
クミン 適量
ターメリック 適量
パプリカパウダー 適量
シナモン 適量
カルダモン ほんの少々
1:31
約3分
2
鶏もも肉のマリネ液を作る。ボウルにヨーグルト、にんにく1かけ、合わせたスパイス、黒こしょうを30〜40回挽いて入れ、レモン半分の果汁をがっつり絞り、オリーブオイルを2〜3周回し入れる。
2:58
約5分
3
鶏もも肉を加え、塩10つまみ（肉の重量の1.2%目安）を入れてしっかり揉み込む。スパイスが多いので下味はやや強めに。
3:38
約3分
4
ラップを被せ、冷蔵庫で半日〜1日ゆっくり漬け込む。
4:09
約720分
5
ヨーグルトソースを作る。ヨーグルト大さじ6にマヨネーズ、すりおろしたにんにく1/3かけ、レモン汁、塩2つまみ、ナンプラー少々、醤油、砂糖、辛子を加えて混ぜ、甘みと酸味のバランスを整える。
4:43
約5分
6
野菜を切る。にんにく1かけはスライス、玉ねぎ・キュウリ・トマトはそれぞれ大きめの角切りにする。
6:12
約8分
7
フライパンに油を熱し、スライスしたにんにくを香りが出るまで軽く炒める。
7:48
約2分
8
香りが出たらすぐ玉ねぎを加え、塩少々を振って中火〜弱火でゆっくり炒め、半透明になって甘い香りが出るまで甘みを引き出す。
7:56
約8分
9
キュウリとトマトを加え、全体が合わさって軽く熱が通る程度でさっと炒め合わせて取り出す。
8:36
約3分
10
フライパンを再度よく温めて油を敷き、漬け込んだ鶏肉を皮目から入れる。中火〜強火であまり動かさず、強めの焼き目をがっつり付ける。トングで押し込んで全体をしっかり焼く。
9:11
約8分
11
取り出した鶏肉を屋台で削ぎ落とすイメージで一口大にカットし、同じフライパンに戻す。マリネしていたタレも加えて炒め、全体に火を通す。食べてみて火が通っていれば引き上げる。
10:44
約6分
12
パンをフライパンで全体に焼き目をつけて焼き、ヨーグルトソースをしこたま塗る。葉物野菜、炒めた野菜、鶏肉を溢れんばかりにたっぷり詰め、さらにヨーグルトソースをかけて完成。
11:41
約5分
1
ステップ 1
スパイスを合わせる。コリアンダーパウダー、クミン、ターメリック、パプリカ、シナモンを混ぜ、最後にカルダモンをほんの少し加える。
コリアンダーパウダー
適量
クミン
適量
ターメリック
適量
パプリカパウダー
適量
シナモン
適量
カルダモン
ほんの少々
2
ステップ 2
鶏もも肉のマリネ液を作る。ボウルにヨーグルト、にんにく1かけ、合わせたスパイス、黒こしょうを30〜40回挽いて入れ、レモン半分の果汁をがっつり絞り、オリーブオイルを2〜3周回し入れる。
ヨーグルト
適量
にんにく
1かけ
コリアンダーパウダー
適量
クミン
適量
ターメリック
適量
パプリカパウダー
適量
シナモン
適量
カルダモン
ほんの少々
黒こしょう
30〜40回挽く
レモン
1/2個
オリーブオイル
2〜3周
3
ステップ 3
鶏もも肉を加え、塩10つまみ（肉の重量の1.2%目安）を入れてしっかり揉み込む。スパイスが多いので下味はやや強めに。
鶏もも肉
2枚
塩
10つまみ（肉の重量の1.2%目安）
4
ステップ 4
ラップを被せ、冷蔵庫で半日〜1日ゆっくり漬け込む。
鶏もも肉
2枚
5
ステップ 5
ヨーグルトソースを作る。ヨーグルト大さじ6にマヨネーズ、すりおろしたにんにく1/3かけ、レモン汁、塩2つまみ、ナンプラー少々、醤油、砂糖、辛子を加えて混ぜ、甘みと酸味のバランスを整える。
ヨーグルト
大さじ6
マヨネーズ
適量
にんにく
1/3かけ
レモン
1/2個
塩
2つまみ
ナンプラー
少々
醤油
少々
砂糖
適量
辛子
適量
6
ステップ 6
野菜を切る。にんにく1かけはスライス、玉ねぎ・キュウリ・トマトはそれぞれ大きめの角切りにする。
にんにく
1かけ
玉ねぎ
1個
キュウリ
1本
トマト
1個
7
ステップ 7
フライパンに油を熱し、スライスしたにんにくを香りが出るまで軽く炒める。
にんにく
1かけ
サラダ油
適量
8
ステップ 8
香りが出たらすぐ玉ねぎを加え、塩少々を振って中火〜弱火でゆっくり炒め、半透明になって甘い香りが出るまで甘みを引き出す。
玉ねぎ
1個
塩
少々
9
ステップ 9
キュウリとトマトを加え、全体が合わさって軽く熱が通る程度でさっと炒め合わせて取り出す。
キュウリ
1本
トマト
1個
10
ステップ 10
フライパンを再度よく温めて油を敷き、漬け込んだ鶏肉を皮目から入れる。中火〜強火であまり動かさず、強めの焼き目をがっつり付ける。トングで押し込んで全体をしっかり焼く。
鶏もも肉
2枚
サラダ油
適量
11
ステップ 11
取り出した鶏肉を屋台で削ぎ落とすイメージで一口大にカットし、同じフライパンに戻す。マリネしていたタレも加えて炒め、全体に火を通す。食べてみて火が通っていれば引き上げる。
鶏もも肉
2枚
ヨーグルト
適量
12
ステップ 12
パンをフライパンで全体に焼き目をつけて焼き、ヨーグルトソースをしこたま塗る。葉物野菜、炒めた野菜、鶏肉を溢れんばかりにたっぷり詰め、さらにヨーグルトソースをかけて完成。
鶏もも肉
2枚
玉ねぎ
1個
キュウリ
1本
トマト
1個
パン
2個
葉物野菜
適量
ヨーグルト
大さじ6
マヨネーズ
適量
にんにく
1/3かけ
レモン
1/2個
塩
2つまみ
ナンプラー
少々
醤油
少々
砂糖
適量
辛子
適量
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