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COOKING MODE
笠原流 ちらし寿司（子供の日）
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ツナは缶汁をきってボウルに入れ、マヨネーズ・砂糖・醤油を加えて混ぜ、酢飯に合う少し甘めのツナマヨにする。
ツナ缶 1缶
マヨネーズ 適量
砂糖 少々
醤油 少々
2:10
約3分
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手順
材料
1
ツナは缶汁をきってボウルに入れ、マヨネーズ・砂糖・醤油を加えて混ぜ、酢飯に合う少し甘めのツナマヨにする。
ツナ缶 1缶
マヨネーズ 適量
砂糖 少々
醤油 少々
2:10
約3分
2
カニカマは手でざっくりほぐし、酢を少量まぶして軽く酸味をつけておく。
2:45
約2分
3
きゅうりは洗って両端を落とし、縦4等分にして種の部分を取り除き、1cm角に切る。
3:17
約3分
4
切ったきゅうりに塩2つまみを振ってまぶし、そのまま置いて余分な水分を抜く(浅漬け風)。
4:07
約10分
5
しめじは石づきの根元ギリギリまで手でほぐす(手で挽き肉方式)。卵は溶いて白身の腰を切り、砂糖と薄口醤油を加えて混ぜておく。
4:26
約5分
6
寿司酢を作る。米酢に砂糖と塩を加え、溶けるまで混ぜるだけでよい。
5:45
約2分
7
熱々のご飯に寿司酢を2回に分けて回しかける。しゃもじを横に動かし切るように混ぜ、1回目が米に染み渡ったら2回目を加えて全体に行き渡らせる。
6:33
約5分
8
縁についた細かい米粒をご飯に戻し、空気に触れさせて余分な酢を飛ばすようにしばらく置く。時間がかかる時は乾かないよう濡れ布巾などを被せる。
8:02
約10分
9
油をひかないフライパンにしめじをそのまま入れ、水分を飛ばすように炒める。いい香りが立って汗をかいたような状態になったら火を弱め、酒・みりん・醤油を加えて水分がなくなるまで炒め煮にし、バットに上げて冷ます。
8:34
約8分
10
フライパンに油をしっかり馴染ませて熱し、卵液を薄く流して薄焼き卵を焼く。固まったら縁を剥がして半分に折り、まな板に取り出して余熱で火を通しながら冷ます。
9:58
約5分
11
冷めた薄焼き卵を細切りにして錦糸卵にする。
11:45
約3分
12
器に酢飯を敷き、刻み海苔と白いりごまを散らす。その上にツナマヨ・カニカマ・きゅうり・しめじ・錦糸卵を色取りよく好きな感じで盛り付ける。
12:01
約5分
1
ステップ 1
ツナは缶汁をきってボウルに入れ、マヨネーズ・砂糖・醤油を加えて混ぜ、酢飯に合う少し甘めのツナマヨにする。
ツナ缶
1缶
マヨネーズ
適量
砂糖
少々
醤油
少々
2
ステップ 2
カニカマは手でざっくりほぐし、酢を少量まぶして軽く酸味をつけておく。
カニカマ
適量
酢
少々
3
ステップ 3
きゅうりは洗って両端を落とし、縦4等分にして種の部分を取り除き、1cm角に切る。
きゅうり
1本
4
ステップ 4
切ったきゅうりに塩2つまみを振ってまぶし、そのまま置いて余分な水分を抜く(浅漬け風)。
きゅうり
1本
塩
2つまみ
5
ステップ 5
しめじは石づきの根元ギリギリまで手でほぐす(手で挽き肉方式)。卵は溶いて白身の腰を切り、砂糖と薄口醤油を加えて混ぜておく。
しめじ
1パック
卵
2個
砂糖
少々
薄口醤油
少々
6
ステップ 6
寿司酢を作る。米酢に砂糖と塩を加え、溶けるまで混ぜるだけでよい。
米酢
適量
砂糖
適量
塩
適量
7
ステップ 7
熱々のご飯に寿司酢を2回に分けて回しかける。しゃもじを横に動かし切るように混ぜ、1回目が米に染み渡ったら2回目を加えて全体に行き渡らせる。
ご飯
適量
米酢
適量
砂糖
適量
塩
適量
8
ステップ 8
縁についた細かい米粒をご飯に戻し、空気に触れさせて余分な酢を飛ばすようにしばらく置く。時間がかかる時は乾かないよう濡れ布巾などを被せる。
ご飯
適量
9
ステップ 9
油をひかないフライパンにしめじをそのまま入れ、水分を飛ばすように炒める。いい香りが立って汗をかいたような状態になったら火を弱め、酒・みりん・醤油を加えて水分がなくなるまで炒め煮にし、バットに上げて冷ます。
しめじ
1パック
酒
適量
みりん
適量
醤油
適量
10
ステップ 10
フライパンに油をしっかり馴染ませて熱し、卵液を薄く流して薄焼き卵を焼く。固まったら縁を剥がして半分に折り、まな板に取り出して余熱で火を通しながら冷ます。
卵
2個
サラダ油
適量
11
ステップ 11
冷めた薄焼き卵を細切りにして錦糸卵にする。
卵
2個
12
ステップ 12
器に酢飯を敷き、刻み海苔と白いりごまを散らす。その上にツナマヨ・カニカマ・きゅうり・しめじ・錦糸卵を色取りよく好きな感じで盛り付ける。
ご飯
適量
ツナ缶
1缶
カニカマ
適量
きゅうり
1本
しめじ
1パック
卵
2個
刻み海苔
適量
白いりごま
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