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基本のミラノ風カツレツ
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ループ
1
豚ロースの脂身をトリミングして取り除き、その脂身は細かく切って取っておきます。
この手順で使う材料
豚ロース
1枚(約150g)
1:43
約2分
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手順
材料
1
豚ロースの脂身をトリミングして取り除き、その脂身は細かく切って取っておきます。
豚ロース 1枚(約150g)
1:43
約2分
2
豚肉の両面に塩を振って下味をつけ、しばらく置いて馴染ませます。
2:19
約1分
3
ジャガイモをスライスし、水にさらしてでんぷんを抜いておきます。
2:47
約5分
4
豚肉の水分を拭き取り、クッキングシートに挟んで麺棒などで叩いて少し伸ばします。
4:26
約3分
5
豚肉を溶き卵にくぐらせ、細かくしたパン粉を薄く軽くつけます。
6:15
約3分
6
バターを溶かして上澄みを取り、澄ましバターを作ります。
8:20
約5分
7
フライパンに澄ましバターと工程1で取っておいた豚の脂身を入れ、中火で加熱します。
8:31
約2分
8
バターが泡立ってきたら豚肉を入れ、スプーンでバターを回しかけながら両面を香ばしく揚げ焼きにします。焼き上がったらバットに移して3〜4分休ませます。
10:02
約10分
9
同じフライパンにニンニク、ローズマリー、水気を切ったジャガイモを入れ、カリッとするまで揚げ焼きにします。
13:46
約5分
10
皿にジャガイモとカツレツを盛り付け、ジャガイモには塩、カツレツには粗塩を振り、レモンを添えて完成です。
16:51
約2分
1
ステップ 1
豚ロースの脂身をトリミングして取り除き、その脂身は細かく切って取っておきます。
豚ロース
1枚(約150g)
2
ステップ 2
豚肉の両面に塩を振って下味をつけ、しばらく置いて馴染ませます。
豚ロース
1枚(約150g)
塩
少々
3
ステップ 3
ジャガイモをスライスし、水にさらしてでんぷんを抜いておきます。
ジャガイモ
1個
4
ステップ 4
豚肉の水分を拭き取り、クッキングシートに挟んで麺棒などで叩いて少し伸ばします。
豚ロース
1枚(約150g)
5
ステップ 5
豚肉を溶き卵にくぐらせ、細かくしたパン粉を薄く軽くつけます。
豚ロース
1枚(約150g)
パン粉
適量
卵
2個
6
ステップ 6
バターを溶かして上澄みを取り、澄ましバターを作ります。
バター
約40g
7
ステップ 7
フライパンに澄ましバターと工程1で取っておいた豚の脂身を入れ、中火で加熱します。
豚ロース
1枚(約150g)
バター
約40g
8
ステップ 8
バターが泡立ってきたら豚肉を入れ、スプーンでバターを回しかけながら両面を香ばしく揚げ焼きにします。焼き上がったらバットに移して3〜4分休ませます。
豚ロース
1枚(約150g)
バター
約40g
9
ステップ 9
同じフライパンにニンニク、ローズマリー、水気を切ったジャガイモを入れ、カリッとするまで揚げ焼きにします。
ジャガイモ
1個
バター
約40g
にんにく
1片
ローズマリー
1本
10
ステップ 10
皿にジャガイモとカツレツを盛り付け、ジャガイモには塩、カツレツには粗塩を振り、レモンを添えて完成です。
豚ロース
1枚(約150g)
ジャガイモ
1個
にんにく
1片
ローズマリー
1本
レモン
1カット
塩
少々
粗塩
適量
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TIMER
02
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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