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ボウルで3分こねるだけ！翌日もしっとり柔らかいミルクブレッド（ミルクシート入り）
ステップ 1 / 12
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ループ
1
40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵する。
この手順で使う材料
40度ほどのぬるま湯
65g
ドライイースト
3g
砂糖
1g
0:26
約10分
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手順
材料
1
40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵する。
40度ほどのぬるま湯 65g
ドライイースト 3g
砂糖 1g
0:26
約10分
2
無塩バターをレンジ600Wで10秒ずつ様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする。卵は卵黄だけを取り分けておく。
1:01
3
予備発酵したイーストに強力粉、塩、砂糖、卵黄、ぬるい牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。バターを加えてムラなく練り込む。
1:37
4
生地をまとめてラップをし、室温で20分休ませる。
2:50
約20分
5
ボウルに強力粉、砂糖、卵白を入れて泡立て器で滑らかに混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。レンジ600Wで1分40秒加熱して混ぜ、さらに1分加熱して滑らかに混ぜる。
3:06
6
レモン汁を加えてよく混ぜ、ラップで挟んで約12×16cmに整え、冷蔵庫で30分以上冷やす。
5:02
約30分
7
休ませた生地を3分こねる。伸ばして折りたたみ、伸びなくなったら外から中央へ折りたたむ。表面が張るようにヘラで丸める。
5:52
約3分
8
ラップをして、オーブン発酵機能35度で40〜50分、2倍の大きさになるまで一次発酵する。
7:46
約50分
9
打ち粉をした台に生地を取り出し、約30×17cmに伸ばす。冷やしたミルクシートを中央に置いて密着させ、封筒包みにして口をしっかり閉じる。
8:27
10
縦向きに置き、真ん中から上、真ん中から下へ麺棒で縦37×横17cmに伸ばして三つ折りにする。ひだを揃えて圧着する。
10:05
11
再び縦26×横17cmまで伸ばし、横長に置いて8等分の下書きをし、包丁で押し切りにする。
11:27
12
切った生地を手で軽く叩きながら細長く伸ばし、ノット型に結んで成形する。
12:43
1
ステップ 1
40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵する。
40度ほどのぬるま湯
65g
ドライイースト
3g
砂糖
1g
2
ステップ 2
無塩バターをレンジ600Wで10秒ずつ様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする。卵は卵黄だけを取り分けておく。
無塩バター
19g
卵黄
1個（20g）
3
ステップ 3
予備発酵したイーストに強力粉、塩、砂糖、卵黄、ぬるい牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。バターを加えてムラなく練り込む。
40度ほどのぬるま湯
65g
ドライイースト
3g
砂糖
1g
強力粉
200g
塩
3.9g
砂糖
20g
卵黄
1個（20g）
人肌ほどに温めたぬるい牛乳
60g
無塩バター
19g
5
ステップ 5
ボウルに強力粉、砂糖、卵白を入れて泡立て器で滑らかに混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。レンジ600Wで1分40秒加熱して混ぜ、さらに1分加熱して滑らかに混ぜる。
強力粉
20g
砂糖
36g
卵白
30g
牛乳
80g
6
ステップ 6
レモン汁を加えてよく混ぜ、ラップで挟んで約12×16cmに整え、冷蔵庫で30分以上冷やす。
レモン汁
小さじ1/2（2.5g）
9
ステップ 9
打ち粉をした台に生地を取り出し、約30×17cmに伸ばす。冷やしたミルクシートを中央に置いて密着させ、封筒包みにして口をしっかり閉じる。
打ち粉（強力粉）
適量
10
ステップ 10
縦向きに置き、真ん中から上、真ん中から下へ麺棒で縦37×横17cmに伸ばして三つ折りにする。ひだを揃えて圧着する。
打ち粉（強力粉）
適量
11
ステップ 11
再び縦26×横17cmまで伸ばし、横長に置いて8等分の下書きをし、包丁で押し切りにする。
打ち粉（強力粉）
適量
12
ステップ 12
切った生地を手で軽く叩きながら細長く伸ばし、ノット型に結んで成形する。
打ち粉（強力粉）
適量
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