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こねない・80分で♪ふわもちツイストドーナツ
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ループ
1
ボールに水と牛乳を入れ、600Wのレンジで40秒加熱して40°くらいにする。ドライイーストと砂糖を加えてよく混ぜ、室温で5分放置する。
この手順で使う材料
水
65g
牛乳
80g
ドライイースト
3g
砂糖
1g
0:18
約5分
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手順
材料
1
ボールに水と牛乳を入れ、600Wのレンジで40秒加熱して40°くらいにする。ドライイーストと砂糖を加えてよく混ぜ、室温で5分放置する。
水 65g
牛乳 80g
ドライイースト 3g
砂糖 1g
0:18
約5分
2
無塩バターを計量し、600Wのレンジで10秒ずつ様子を見ながら、指で押せる柔らかさにする。
1:03
3
予備発酵した液に強力粉、塩、砂糖を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
1:31
4
柔らかくしたバターを加え、ちぎれて分離した状態から滑らかになるまでしっかり混ぜ込む。
2:00
5
生地をまとめて少し平らにならし、600Wのレンジで20秒加熱する。ヘラで外から中央へ2周ほど折りたたむ。
2:56
6
ラップをして600Wのレンジで10秒加熱し、室温で20分一次発酵させる。
3:47
約20分
7
打ち粉をした台に生地を取り出し、両面に打ち粉をして麺棒で大きめの長方形に伸ばし、3つ折りにする。向きを変えて再度伸ばして3つ折りにし、横18cm×縦13cmほどに整える。
5:02
8
生地を8等分に切り、断面に打ち粉をつけて中央から左右へ約36cmに伸ばす。く字に置いて手前に転がしてねじり、端をしっかり閉じる。頭でっかちタイプは両サイドを細くして同様にねじる。
7:04
9
ふんわりラップをし、オーブンを180°で2分予熱してスイッチを切る。庫内がほんのり温かければ生地を入れ、15分二次発酵させる。
9:02
約15分
10
ラップを外して3分ほど乾かす。その間にフライパンに油を2cmほど入れ、170°に温める。
10:08
約3分
1
ステップ 1
ボールに水と牛乳を入れ、600Wのレンジで40秒加熱して40°くらいにする。ドライイーストと砂糖を加えてよく混ぜ、室温で5分放置する。
水
65g
牛乳
80g
ドライイースト
3g
砂糖
1g
2
ステップ 2
無塩バターを計量し、600Wのレンジで10秒ずつ様子を見ながら、指で押せる柔らかさにする。
無塩バター
20g
3
ステップ 3
予備発酵した液に強力粉、塩、砂糖を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
強力粉
200g
塩
3g
砂糖
22g
4
ステップ 4
柔らかくしたバターを加え、ちぎれて分離した状態から滑らかになるまでしっかり混ぜ込む。
無塩バター
20g
7
ステップ 7
打ち粉をした台に生地を取り出し、両面に打ち粉をして麺棒で大きめの長方形に伸ばし、3つ折りにする。向きを変えて再度伸ばして3つ折りにし、横18cm×縦13cmほどに整える。
打ち粉（強力粉）
適量
8
ステップ 8
生地を8等分に切り、断面に打ち粉をつけて中央から左右へ約36cmに伸ばす。く字に置いて手前に転がしてねじり、端をしっかり閉じる。頭でっかちタイプは両サイドを細くして同様にねじる。
打ち粉（強力粉）
適量
10
ステップ 10
ラップを外して3分ほど乾かす。その間にフライパンに油を2cmほど入れ、170°に温める。
揚げ油
適量
そのほか
ステップで明示されていない / 全体で使う材料
粉糖、グラニュー糖、きな粉、ココアなど
適量
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TIMER
05
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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手順
材料
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