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COOKING MODE
水煮牛肉（松屋風・白菜と牛肉のシビ辛煮）
ステップ 1 / 12
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ループ
1
白菜200gを箸くらいの太さの細切りにする。
白菜 200g
1:18
約5分
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手順
材料
1
白菜200gを箸くらいの太さの細切りにする。
白菜 200g
1:18
約5分
2
薬味を準備する。にんにくをみじん切りにし、鷹の爪は粗く刻む。鷹の爪は調理途中ではなく仕上げに使う。
1:40
約5分
3
合わせスープを作る。ダシダ、水、醤油大さじ1、紹興酒、砂糖小さじ2、中国たまり醤油を混ぜ合わせておく。
3:48
約3分
4
フライパンを熱して油ならしをし、油大さじ2を入れて豆板醤と花椒をごく弱火で炒め、香りと辛味を油に移す。
4:47
約3分
5
香りが出てきたらにんにくを加え、3つの薬味の香りをしっかり引き出す。
5:17
約2分
6
合わせておいたスープを全部入れ、強火で沸かす。
5:30
約3分
7
細切りにした白菜を入れ、中火〜強火でクタクタになるまで煮る。白菜に味を含ませ、同時に白菜の甘みをスープに移す。
5:46
約5分
8
白菜とスープを分け、白菜を器の底に敷く。
6:17
約2分
9
白菜の旨味が溶け込んだスープを鍋に戻して再加熱・沸騰させ、牛肉を入れて優しく煮る。
6:32
約4分
10
水溶き片栗粉でハヤシライスくらいのとろみをつけ、器の白菜の上に牛肉ごとかける。
7:01
約2分
11
刻んだ鷹の爪を上に乗せ、鍋肌から煙が出る200℃くらいまで熱した油をかけて香りを立たせる。
7:44
約3分
12
跳ねた油で汚れた皿の縁を拭き、刻んだねぎやパクチーなど好みの香草を散らして完成。
8:22
約1分
1
ステップ 1
白菜200gを箸くらいの太さの細切りにする。
白菜
200g
2
ステップ 2
薬味を準備する。にんにくをみじん切りにし、鷹の爪は粗く刻む。鷹の爪は調理途中ではなく仕上げに使う。
にんにく
適量
鷹の爪
適量
3
ステップ 3
合わせスープを作る。ダシダ、水、醤油大さじ1、紹興酒、砂糖小さじ2、中国たまり醤油を混ぜ合わせておく。
ダシダ（牛出汁の素）
適量
醤油
大さじ1
紹興酒
適量
砂糖
小さじ2
中国たまり醤油
適量
水
適量
4
ステップ 4
フライパンを熱して油ならしをし、油大さじ2を入れて豆板醤と花椒をごく弱火で炒め、香りと辛味を油に移す。
花椒（ホァジャオ）
適量
豆板醤
適量
サラダ油（炒め用）
大さじ2
5
ステップ 5
香りが出てきたらにんにくを加え、3つの薬味の香りをしっかり引き出す。
にんにく
適量
6
ステップ 6
合わせておいたスープを全部入れ、強火で沸かす。
ダシダ（牛出汁の素）
適量
醤油
大さじ1
紹興酒
適量
砂糖
小さじ2
中国たまり醤油
適量
水
適量
7
ステップ 7
細切りにした白菜を入れ、中火〜強火でクタクタになるまで煮る。白菜に味を含ませ、同時に白菜の甘みをスープに移す。
白菜
200g
8
ステップ 8
白菜とスープを分け、白菜を器の底に敷く。
白菜
200g
9
ステップ 9
白菜の旨味が溶け込んだスープを鍋に戻して再加熱・沸騰させ、牛肉を入れて優しく煮る。
牛肉（薄切り）
適量
10
ステップ 10
水溶き片栗粉でハヤシライスくらいのとろみをつけ、器の白菜の上に牛肉ごとかける。
水
適量
片栗粉
適量
11
ステップ 11
刻んだ鷹の爪を上に乗せ、鍋肌から煙が出る200℃くらいまで熱した油をかけて香りを立たせる。
鷹の爪
適量
熱する油（仕上げ用）
適量
12
ステップ 12
跳ねた油で汚れた皿の縁を拭き、刻んだねぎやパクチーなど好みの香草を散らして完成。
ねぎ・パクチーなどの香草
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