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COOKING MODE
北イタリア風フレッシュトマトソースのタリオリーニ
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ループ
1
北イタリア式のトマトソースを作る。使うトマトは長細いサンマルツァーノ種。バジルは北でも南でも共通して使う。
トマト（サンマルツァーノ種） 適量
バジル 適量
8:16
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手順
材料
1
北イタリア式のトマトソースを作る。使うトマトは長細いサンマルツァーノ種。バジルは北でも南でも共通して使う。
トマト（サンマルツァーノ種） 適量
バジル 適量
8:16
2
玉ねぎをみじん切りにする。よく切れる包丁で抵抗なくストンと落ちるように切る。
8:54
3
北イタリアのレシピはニンニクを入れないので、まず玉ねぎから炒めていく。
9:08
4
トマトは湯むきするので、皮に切り込みを入れておく。
9:16
5
皮がペロっとめくれ始めるまで30秒ほど加熱し、氷水に落とす。
9:24
約1分
6
氷水から上げたトマトの皮を簡単に剥き、ヘタの部分を落として、くし形状にざっくりとカットする。
9:40
7
炒めた玉ねぎにカットしたトマトを加えて煮込んでいく。
9:54
8
沸いてきたら弱火に落とし、果肉を崩しながら加熱していく。
10:04
約10分
9
果肉がだいぶ崩れたらミキサーにかけてなめらかにする。ボロボロの状態のまま食べたり、裏ごしにしてもよい。
11:41
10
バジルを加えてひと煮立ちさせ、ソースを完成させる。
12:06
11
生パスタのタリオリーニを3分ほど茹でる。
12:12
約3分
12
茹で上がったパスタをソースと合わせて盛り付ける。好みで仕上げにバターを加えてもよい。
12:37
1
ステップ 1
北イタリア式のトマトソースを作る。使うトマトは長細いサンマルツァーノ種。バジルは北でも南でも共通して使う。
トマト（サンマルツァーノ種）
適量
バジル
適量
2
ステップ 2
玉ねぎをみじん切りにする。よく切れる包丁で抵抗なくストンと落ちるように切る。
玉ねぎ
適量
3
ステップ 3
北イタリアのレシピはニンニクを入れないので、まず玉ねぎから炒めていく。
玉ねぎ
適量
オリーブオイル
適量
4
ステップ 4
トマトは湯むきするので、皮に切り込みを入れておく。
トマト（サンマルツァーノ種）
適量
5
ステップ 5
皮がペロっとめくれ始めるまで30秒ほど加熱し、氷水に落とす。
トマト（サンマルツァーノ種）
適量
6
ステップ 6
氷水から上げたトマトの皮を簡単に剥き、ヘタの部分を落として、くし形状にざっくりとカットする。
トマト（サンマルツァーノ種）
適量
7
ステップ 7
炒めた玉ねぎにカットしたトマトを加えて煮込んでいく。
トマト（サンマルツァーノ種）
適量
玉ねぎ
適量
8
ステップ 8
沸いてきたら弱火に落とし、果肉を崩しながら加熱していく。
トマト（サンマルツァーノ種）
適量
玉ねぎ
適量
塩
適量
9
ステップ 9
果肉がだいぶ崩れたらミキサーにかけてなめらかにする。ボロボロの状態のまま食べたり、裏ごしにしてもよい。
トマト（サンマルツァーノ種）
適量
10
ステップ 10
バジルを加えてひと煮立ちさせ、ソースを完成させる。
バジル
適量
11
ステップ 11
生パスタのタリオリーニを3分ほど茹でる。
生パスタ（タリオリーニ）
適量
12
ステップ 12
茹で上がったパスタをソースと合わせて盛り付ける。好みで仕上げにバターを加えてもよい。
生パスタ（タリオリーニ）
適量
バター
お好みで
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