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本場ローマの味！本格アマトリーチャーナ
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ループ
1
グアンチャーレを短冊切り（棒状）にカットします。
この手順で使う材料
グアンチャーレ
2スライス
2:12
約1分
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手順
材料
1
グアンチャーレを短冊切り（棒状）にカットします。
グアンチャーレ 2スライス
2:12
約1分
2
沸騰した2Lのお湯に30gの塩を加え、パスタを茹で始めます。
4:09
約10分
3
冷たいフライパンにグアンチャーレを入れ、中火に近い弱火で加熱します。オリーブオイルは使いません。
4:16
約1分
4
じっくり8分ほど加熱し、グアンチャーレから脂を出しながらカリカリの状態に焼き上げます。
5:06
約8分
5
トッピング用に、焼けたグアンチャーレの半分をバットなどに取り出しておきます。
6:36
約1分
6
フライパンに残った脂にトマトピューレを加え、火にかけて乳化させるように混ぜ合わせます。
6:50
約1分
7
弱火に落とし、塩で味を調えます。トマトの酸味が強い場合は、お好みで少量の砂糖を加えて調整します。
7:30
約2分
8
茹で上がったブカティーニをフライパンに入れ、ソースとよく絡めます。
9:05
約1分
9
ペコリーノ・ロマーノチーズを振りかけ、全体に塩味とコクをプラスするように手早く混ぜ合わせます。
9:29
約1分
10
器に盛り付け、取り分けておいたグアンチャーレと、追加のペコリーノ・ロマーノを散らして完成です。
9:58
約1分
1
ステップ 1
グアンチャーレを短冊切り（棒状）にカットします。
グアンチャーレ
2スライス
2
ステップ 2
沸騰した2Lのお湯に30gの塩を加え、パスタを茹で始めます。
ブカティーニ
1人前
水
2L
塩
30g
3
ステップ 3
冷たいフライパンにグアンチャーレを入れ、中火に近い弱火で加熱します。オリーブオイルは使いません。
グアンチャーレ
2スライス
4
ステップ 4
じっくり8分ほど加熱し、グアンチャーレから脂を出しながらカリカリの状態に焼き上げます。
グアンチャーレ
2スライス
5
ステップ 5
トッピング用に、焼けたグアンチャーレの半分をバットなどに取り出しておきます。
グアンチャーレ
2スライス
6
ステップ 6
フライパンに残った脂にトマトピューレを加え、火にかけて乳化させるように混ぜ合わせます。
トマトピューレ
160g
7
ステップ 7
弱火に落とし、塩で味を調えます。トマトの酸味が強い場合は、お好みで少量の砂糖を加えて調整します。
塩
少々
砂糖
少々
8
ステップ 8
茹で上がったブカティーニをフライパンに入れ、ソースとよく絡めます。
ブカティーニ
1人前
9
ステップ 9
ペコリーノ・ロマーノチーズを振りかけ、全体に塩味とコクをプラスするように手早く混ぜ合わせます。
ペコリーノ・ロマーノ
約10g
10
ステップ 10
器に盛り付け、取り分けておいたグアンチャーレと、追加のペコリーノ・ロマーノを散らして完成です。
グアンチャーレ
2スライス
ペコリーノ・ロマーノ
約10g
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