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COOKING MODE
クックドゥー今日の大皿 豚バラなす甘みそ炒め
ステップ 1 / 11
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ループ
1
なすのがくを取る。包丁を斜めに寝かせ、鉛筆を削るようにしてがくのまわりをぐるりと削ぎ落とす。がくの部分からストンと切ると食べられる部分まで捨ててしまうのでもったいない。
なす 4本
3:22
約2分
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手順
材料
1
なすのがくを取る。包丁を斜めに寝かせ、鉛筆を削るようにしてがくのまわりをぐるりと削ぎ落とす。がくの部分からストンと切ると食べられる部分まで捨ててしまうのでもったいない。
なす 4本
3:22
約2分
2
最後に上のヘタの部分をストンと切り落とす。なすを縦半分に切ってから、一口大の乱切りにする。残りのなすも同様に処理し、中サイズ4本分を切る。
3:54
約3分
3
豚バラ薄切り肉を一口大に切る。食材を切る作業はこれで完了。
5:04
約1分
4
フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、中火で加熱する。テフロン加工のフライパンは空焚きで傷むので先に油を入れる。鉄フライパンの場合は熱してから油を入れる。
7:51
約1分
5
フライパンが熱くなったらなすを全て加え、すぐになす全体に油を絡めながら中火で炒める。手早く油を回すことで表面に油が行き渡り、トロッとジューシーに仕上がる。動かさずに炒めると油の吸い方にムラが出て食感がばらつく。
8:14
約4分
6
なすにしっかり火が入ったら、一度なすをフライパンから取り出す。
10:31
約1分
7
中火のままのフライパンに豚バラ薄切り肉を加え、ほぐしながら炒める。炒めすぎると脂が出すぎてカリッとしてしまうので、全体の色が変わる程度でよい。
10:39
約2分
8
豚バラ肉の表面にうっすら焼き色がつき全体に火が入ったら一度火を消し、先ほど炒めたなすをフライパンに戻す。
11:12
約1分
9
火を止めた状態で、Cook Do 今日の大皿 豚バラなす用の合わせ調味料を袋から取り出して加える。
11:23
約1分
10
再び中火で加熱し、全体に調味料が絡むまでサッと炒め合わせる。なすと豚バラ肉には既に火が入っているので短時間でよい。ツヤとテリが出たら完成。
12:42
約1分
11
器に盛り付ける。ご飯にのせて丼にしても美味しい。
13:22
約1分
1
ステップ 1
なすのがくを取る。包丁を斜めに寝かせ、鉛筆を削るようにしてがくのまわりをぐるりと削ぎ落とす。がくの部分からストンと切ると食べられる部分まで捨ててしまうのでもったいない。
なす
4本
2
ステップ 2
最後に上のヘタの部分をストンと切り落とす。なすを縦半分に切ってから、一口大の乱切りにする。残りのなすも同様に処理し、中サイズ4本分を切る。
なす
4本
3
ステップ 3
豚バラ薄切り肉を一口大に切る。食材を切る作業はこれで完了。
豚バラ薄切り肉
適量
4
ステップ 4
フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、中火で加熱する。テフロン加工のフライパンは空焚きで傷むので先に油を入れる。鉄フライパンの場合は熱してから油を入れる。
サラダ油
大さじ2
5
ステップ 5
フライパンが熱くなったらなすを全て加え、すぐになす全体に油を絡めながら中火で炒める。手早く油を回すことで表面に油が行き渡り、トロッとジューシーに仕上がる。動かさずに炒めると油の吸い方にムラが出て食感がばらつく。
なす
4本
サラダ油
大さじ2
6
ステップ 6
なすにしっかり火が入ったら、一度なすをフライパンから取り出す。
なす
4本
7
ステップ 7
中火のままのフライパンに豚バラ薄切り肉を加え、ほぐしながら炒める。炒めすぎると脂が出すぎてカリッとしてしまうので、全体の色が変わる程度でよい。
豚バラ薄切り肉
適量
8
ステップ 8
豚バラ肉の表面にうっすら焼き色がつき全体に火が入ったら一度火を消し、先ほど炒めたなすをフライパンに戻す。
なす
4本
豚バラ薄切り肉
適量
9
ステップ 9
火を止めた状態で、Cook Do 今日の大皿 豚バラなす用の合わせ調味料を袋から取り出して加える。
Cook Do 今日の大皿 豚バラなす用（甘みそ炒め）
1袋
10
ステップ 10
再び中火で加熱し、全体に調味料が絡むまでサッと炒め合わせる。なすと豚バラ肉には既に火が入っているので短時間でよい。ツヤとテリが出たら完成。
なす
4本
豚バラ薄切り肉
適量
Cook Do 今日の大皿 豚バラなす用（甘みそ炒め）
1袋
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