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赤坂四川飯店 伝統まかないナポリタン

パスタを茹でる。茹で汁1Lに対して塩10〜15gを入れ、通常より長めに茹でてから水で締めて「茹で置き」にしておく。麺にしっかり下味を入れることでソースが絡みやすくなる。

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