ニンニク肉焼き飯
主菜・ご飯もの・中華料理25分（準備 10分 + 調理 15分）・220kcal（1人分）・2人分人分・普通
甘辛く煮詰めた豚バラ肉と、じっくり炒めて香りを引き出したニンニクチップを効かせた、コク深いチャーハンを組み合わせた一品です。北九州で人気の名物料理で、疲労回復にも効果的なスタミナ満点のご飯です。
作り方
- ニンニクの皮をむき、薄くスライスします。芯は焦げやすいので取り除いてください。
- 長ネギの先端を切り落とし、小口切りにします。
- 豚バラ肉を一口サイズにカットします。
- 小鍋に醤油、みりん、酒、砂糖を2:1:1:1の比率で入れ、火にかけて混ぜ合わせます。
- 調味料が沸いたら火を弱め、豚バラ肉を入れます。肉が固くならないよう注意し、くっつかないようにほぐしながら火が通るまで軽く煮込みます。火が通ったら、一度火を止め、冷めるまで放置して味を染み込ませます。
- フライパンにラードを入れ、ある程度溶けるまで熱します。
- 火を弱め、スライスしたニンニクを投入し、弱火でじっくりと炒めて香りを引き出します。ニンニクが色づいて香りが立ったら、焦げる前に取り出します。その後、フライパンを強火で熱します。
- フライパンが十分に熱されたら、卵を入れ、すぐに温かいご飯を投入します。鍋を火元に近づけたまま、米をほぐしながら薄く広げてフライパンの底で焼き付けるように炒めます。これを何度か繰り返してパラパラにします。
- 米と卵がある程度パラパラに混ざったら、素早く塩コショウで味を調えます。中華ペーストを酒または水で軽く溶いて加え、混ぜ合わせてご飯に水分を少し戻し、ふっくらさせます。
- 炒めたご飯と調味料が混ざったら、先ほど取り出したガーリックチップと小口切りにした長ネギを入れ、軽く混ぜ合わせます。
- 味見をして、問題なければご飯を器に盛り付け、温め直した豚バラ肉を上に乗せて完成です。
ポイント
- 1
チャーハンは短時間で仕上げるのがコツ
- 2
フライパンの表面温度は高くキープ
- 3
具材と調味料は全て手元に置いておく
レビュー
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