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COOKING MODE
本場イタリア風 優しい味のアマトリチャーナ（ペンネ）
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ループ
1
材料を用意する。パスタは本来ロング麺だが今回はペンネ。オリーブオイル、トマトピューレ、玉ねぎ、パンチェッタを揃える。チーズ（ペコリーノ・ロマーノ）は後がけ用に好みで。
ペンネ 1人分
オリーブオイル 少量
トマトピューレ 適量
玉ねぎ 適量
パンチェッタ 適量
ペコリーノ・ロマーノ お好みで
10:01
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手順
材料
1
材料を用意する。パスタは本来ロング麺だが今回はペンネ。オリーブオイル、トマトピューレ、玉ねぎ、パンチェッタを揃える。チーズ（ペコリーノ・ロマーノ）は後がけ用に好みで。
ペンネ 1人分
オリーブオイル 少量
トマトピューレ 適量
玉ねぎ 適量
パンチェッタ 適量
ペコリーノ・ロマーノ お好みで
10:01
2
玉ねぎはできるだけ細かいみじん切りにする。手切りよりフードプロセッサーで回すくらい細かいと現地の食感に近づく。
12:39
3
フライパンにオリーブオイルをごく少量ひき、パンチェッタを炒める。グアンチャーレなら油は不要だが、パンチェッタは少量のオイルを使った方が脂が引き出しやすい。
4
油を出し切ってカリカリにはせず、全体に軽く油が回って若干火が入ったかなという程度で止める。今回の店の具は柔らかい食感だった。
5
みじん切りの玉ねぎを加えて、じっくり炒める。
6
玉ねぎは茶色くなるまで炒めず、透明感が出て少し柔らかくなったかなという程度でOK。
7
トマトピューレ（またはトマト缶）を加えて、やや煮詰める。
8
煮詰め具合は使うトマトの酸味の強さで調整する。しっかり煮詰まった場合は後から水分を足して緩める。
9
ペンネを茹でて水気を切り、軽くオリーブオイルをまわしてくっつかないようにしておく。この店ではソースとパスタを和えず、パスタをそのまま盛ってソースをかけるスタイル。
10
ソースは最終的にちょっと緩いくらいの濃度に仕上げる。
11
皿にペンネを盛り、ソースをかけて仕上げる。好みでペコリーノ・ロマーノを後がけする。
1
ステップ 1
材料を用意する。パスタは本来ロング麺だが今回はペンネ。オリーブオイル、トマトピューレ、玉ねぎ、パンチェッタを揃える。チーズ（ペコリーノ・ロマーノ）は後がけ用に好みで。
ペンネ
1人分
オリーブオイル
少量
トマトピューレ
適量
玉ねぎ
適量
パンチェッタ
適量
ペコリーノ・ロマーノ
お好みで
2
ステップ 2
玉ねぎはできるだけ細かいみじん切りにする。手切りよりフードプロセッサーで回すくらい細かいと現地の食感に近づく。
玉ねぎ
適量
3
ステップ 3
フライパンにオリーブオイルをごく少量ひき、パンチェッタを炒める。グアンチャーレなら油は不要だが、パンチェッタは少量のオイルを使った方が脂が引き出しやすい。
オリーブオイル
少量
パンチェッタ
適量
4
ステップ 4
油を出し切ってカリカリにはせず、全体に軽く油が回って若干火が入ったかなという程度で止める。今回の店の具は柔らかい食感だった。
パンチェッタ
適量
5
ステップ 5
みじん切りの玉ねぎを加えて、じっくり炒める。
玉ねぎ
適量
パンチェッタ
適量
6
ステップ 6
玉ねぎは茶色くなるまで炒めず、透明感が出て少し柔らかくなったかなという程度でOK。
玉ねぎ
適量
7
ステップ 7
トマトピューレ（またはトマト缶）を加えて、やや煮詰める。
トマトピューレ
適量
玉ねぎ
適量
パンチェッタ
適量
8
ステップ 8
煮詰め具合は使うトマトの酸味の強さで調整する。しっかり煮詰まった場合は後から水分を足して緩める。
トマトピューレ
適量
9
ステップ 9
ペンネを茹でて水気を切り、軽くオリーブオイルをまわしてくっつかないようにしておく。この店ではソースとパスタを和えず、パスタをそのまま盛ってソースをかけるスタイル。
ペンネ
1人分
オリーブオイル
少量
10
ステップ 10
ソースは最終的にちょっと緩いくらいの濃度に仕上げる。
トマトピューレ
適量
11
ステップ 11
皿にペンネを盛り、ソースをかけて仕上げる。好みでペコリーノ・ロマーノを後がけする。
ペンネ
1人分
トマトピューレ
適量
ペコリーノ・ロマーノ
お好みで
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