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豚汁
ステップ 1 / 11
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ループ
1
大根は厚さ5mm程度のいちょう切りにします。皮は剥かなくても大丈夫です。
この手順で使う材料
大根
300g
4:59
約1分
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手順
材料
ポイント 4件
1
ごぼうから炒めることで香りが引き立つ
2
具材の大きさを揃えることで煮込み時間が均一になり、一体感が生まれる
3
豚バラから出る油を使うことで、さっぱりとした味わいに
4
白味噌を使うことで、まろやかな風味になる
1
大根は厚さ5mm程度のいちょう切りにします。皮は剥かなくても大丈夫です。
大根 300g
4:59
約1分
2
にんじんは厚さ5mm程度の半月切りにします。大根と同じくらいの大きさに揃えます。
6:11
約1分
3
ごぼうはたわしで軽くこすり洗いし、斜めに薄切りにします（ささがきでもOKですが、斜め切りだと手早く繊維も残ります）。
7:19
約2分
4
こんにゃくはぬるま湯で洗い、手のひらで軽く叩いて穴をあけ、スプーンで一口大にちぎります。
10:06
約2分
5
豚バラ肉は3〜4cm幅に切ります。全ての具材の大きさを揃えると、食べ応えが均一になります。
11:00
約1分
6
長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにします。
12:00
約1分
7
フライパンに油をひかずに豚バラ肉を重ならないように並べ、中火で炒めて脂を出すように火を通します。
13:13
約2分
8
ごぼうを加えて炒め、香りが立ったら大根、にんじん、こんにゃくを加えて全体に脂がなじむまで炒め合わせます。
15:04
約3分
9
水を加え、ほんだし、ほんだしこんぶだしを加えて強火で沸騰させ、沸騰したら弱中火に落とし蓋をして20分煮込みます。
17:56
約25分
10
具材が柔らかくなったら、白味噌を溶かしながら加えて混ぜ合わせ、最後に長ねぎを加えて軽く混ぜて完成です。
21:30
約2分
11
器に盛り付け、温かいうちにお召し上がりください。
24:08
約1分
1
ステップ 1
大根は厚さ5mm程度のいちょう切りにします。皮は剥かなくても大丈夫です。
大根
300g
2
ステップ 2
にんじんは厚さ5mm程度の半月切りにします。大根と同じくらいの大きさに揃えます。
にんじん
1本 (約160g)
3
ステップ 3
ごぼうはたわしで軽くこすり洗いし、斜めに薄切りにします（ささがきでもOKですが、斜め切りだと手早く繊維も残ります）。
ごぼう
160g
4
ステップ 4
こんにゃくはぬるま湯で洗い、手のひらで軽く叩いて穴をあけ、スプーンで一口大にちぎります。
こんにゃく
1個 (120g)
5
ステップ 5
豚バラ肉は3〜4cm幅に切ります。全ての具材の大きさを揃えると、食べ応えが均一になります。
豚バラ肉
280g
6
ステップ 6
長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにします。
長ねぎ
80g
7
ステップ 7
フライパンに油をひかずに豚バラ肉を重ならないように並べ、中火で炒めて脂を出すように火を通します。
豚バラ肉
280g
8
ステップ 8
ごぼうを加えて炒め、香りが立ったら大根、にんじん、こんにゃくを加えて全体に脂がなじむまで炒め合わせます。
大根
300g
にんじん
1本 (約160g)
ごぼう
160g
こんにゃく
1個 (120g)
9
ステップ 9
水を加え、ほんだし、ほんだしこんぶだしを加えて強火で沸騰させ、沸騰したら弱中火に落とし蓋をして20分煮込みます。
水
650cc
ほんだし
小さじ1
ほんだしこんぶだし
小さじ1
10
ステップ 10
具材が柔らかくなったら、白味噌を溶かしながら加えて混ぜ合わせ、最後に長ねぎを加えて軽く混ぜて完成です。
白味噌
大さじ3と半分
長ねぎ
80g
11
ステップ 11
器に盛り付け、温かいうちにお召し上がりください。
七味唐辛子
適量
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