オーバーナイトで朝に焼きたてオニオンチーズブレッド(バター・オイル無し)
主食・パン・欧州料理135分（準備 60分 + 調理 75分）・2人分・普通
バターやオイルを使わない生地をオーバーナイトで発酵させ、型に入れて焼くことで、ふんわりしっとり仕上げるオニオンチーズブレッド。冷めても美味しい。
作り方
- 40度ほどのぬるま湯77gが熱くないか確認し、ドライイースト2gと砂糖1gを入れてよく混ぜ、室温で10分放置して予備発酵させる。
- 強力粉、塩、砂糖、温めた牛乳を加え、指先でグルグル混ぜて粉っぽさがなくなるまでひとまとめにする。硬い場合は常温の水を少しずつ足して調節する。
- 周りの生地を集めてラップをし、室温で20分放置する。
- フィリング用の玉ねぎを薄切りにし、トッピング用の玉ねぎも薄く切ってラップをして野菜室で保管する。ベーコンも切る。
- 油を入れて中火で玉ねぎとベーコンを炒め、玉ねぎが透明になったら火を止めて最後に塩とお好みでブラックペッパーを加える。冷めたらラップをして冷蔵庫で保存する。
- 20分休ませてグルテンができた生地を、ビヨーンと伸ばして折りたたみ、伸びなくなったら外から中央に折りたたみながら3分こねる。
- 生地を集め、ヘラで中央に折りたたみながら丸め、ラップをして室温で15分休ませる。
- ヘラで折りたたみながら2周ほど丸めるパンチ作業を行い、グルテンを強化する。
- しっかりラップをして保存容器に入れ、冷風口から離した冷蔵庫の中で9〜11時間オーバーナイトさせる。
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