戻る
COOKING MODE
本格麻辣湯（マーラータン）
ステップ 1 / 13
0% 完了
1x
ループ
1
春雨をボウルに入れ、ケトルで沸かしたお湯を注ぐ。約3分お湯につけて戻す。中華麺やうどんを使う場合はスープに直接入れず、別茹でして冷水で締め、水気を切っておく。
春雨 1人分
4:36
約3分
動画を再生
前へ
次へ
手順
材料
1
春雨をボウルに入れ、ケトルで沸かしたお湯を注ぐ。約3分お湯につけて戻す。中華麺やうどんを使う場合はスープに直接入れず、別茹でして冷水で締め、水気を切っておく。
春雨 1人分
4:36
約3分
2
3分経ったら春雨をザルにあげ、水気をしっかりと切っておく。
5:16
約1分
3
長ねぎをみじん切りにする。具材ではなく香り出しに使用する。
5:32
約2分
4
生姜は皮付きのままみじん切りにする。こちらも香り出し用。
5:56
約2分
5
椎茸の汚れをペーパーで拭き取り、石づきを切り落とす。軸を切り分け、傘の部分を薄切りにし、軸も薄切りにする。
6:18
約2分
6
きくらげを薄切りにする。乾燥きくらげの場合は約4gをお湯で戻してから切る。
6:41
約1分
7
魚肉ソーセージを1/2本使い、斜め切りにする。
7:05
約1分
8
チンゲン菜は縦半分に切り、根元の汚れをお水でよく洗って水気を取る。根元に切れ込みを1本入れると硬い部分にも火が入りやすい。続けて豚バラ薄切り肉を食べやすい大きさに切る。
7:47
約3分
9
フライパンもしくは鍋にごま油、みじん切りにした長ねぎと生姜、そして豆板醤を加え、中火で加熱して香りと辛みを引き出す。
8:26
約2分
10
豆板醤と長ねぎの香ばしい香りが立ってきたら豚バラ肉を加え、1枚ずつほぐしながらさっと炒めて火を通す。
9:25
約2分
11
豚バラ肉全体に火が通ったら、水・魚肉ソーセージ・椎茸・きくらげ・チンゲン菜を加える。さらに鶏ガラスープの素、醤油、砂糖、オイスターソース、味の素、花椒、お好みで五香粉、ブラックペッパーを加えたら蓋をして弱火で2分ほど煮込む。
9:44
約2分
12
2分経ったら蓋を開け、お湯で戻した春雨と豆乳を加える。再び蓋をして弱火で1分半煮込む。
10:45
約2分
13
1分半煮込んだらラーメン鉢に盛り付ける。最後にブラックペッパーとお好みでラー油をたっぷりとかけたら完成。
11:35
約2分
1
ステップ 1
春雨をボウルに入れ、ケトルで沸かしたお湯を注ぐ。約3分お湯につけて戻す。中華麺やうどんを使う場合はスープに直接入れず、別茹でして冷水で締め、水気を切っておく。
春雨
1人分
2
ステップ 2
3分経ったら春雨をザルにあげ、水気をしっかりと切っておく。
春雨
1人分
3
ステップ 3
長ねぎをみじん切りにする。具材ではなく香り出しに使用する。
長ねぎ
適量
4
ステップ 4
生姜は皮付きのままみじん切りにする。こちらも香り出し用。
生姜
適量
5
ステップ 5
椎茸の汚れをペーパーで拭き取り、石づきを切り落とす。軸を切り分け、傘の部分を薄切りにし、軸も薄切りにする。
椎茸
適量
6
ステップ 6
きくらげを薄切りにする。乾燥きくらげの場合は約4gをお湯で戻してから切る。
きくらげ
適量
7
ステップ 7
魚肉ソーセージを1/2本使い、斜め切りにする。
魚肉ソーセージ
1/2本
8
ステップ 8
チンゲン菜は縦半分に切り、根元の汚れをお水でよく洗って水気を取る。根元に切れ込みを1本入れると硬い部分にも火が入りやすい。続けて豚バラ薄切り肉を食べやすい大きさに切る。
豚バラ薄切り肉
適量
チンゲン菜
適量
9
ステップ 9
フライパンもしくは鍋にごま油、みじん切りにした長ねぎと生姜、そして豆板醤を加え、中火で加熱して香りと辛みを引き出す。
生姜
適量
長ねぎ
適量
ごま油
適量
豆板醤
適量
10
ステップ 10
豆板醤と長ねぎの香ばしい香りが立ってきたら豚バラ肉を加え、1枚ずつほぐしながらさっと炒めて火を通す。
豚バラ薄切り肉
適量
11
ステップ 11
豚バラ肉全体に火が通ったら、水・魚肉ソーセージ・椎茸・きくらげ・チンゲン菜を加える。さらに鶏ガラスープの素、醤油、砂糖、オイスターソース、味の素、花椒、お好みで五香粉、ブラックペッパーを加えたら蓋をして弱火で2分ほど煮込む。
チンゲン菜
適量
椎茸
適量
きくらげ
適量
魚肉ソーセージ
1/2本
ブラックペッパー
適量
砂糖
適量
鶏ガラスープの素
適量
醤油
適量
オイスターソース
適量
味の素
適量
花椒（ホアジャオ）
適量
五香粉（ウーシャンフェン）
お好みで
水
適量
12
ステップ 12
2分経ったら蓋を開け、お湯で戻した春雨と豆乳を加える。再び蓋をして弱火で1分半煮込む。
春雨
1人分
豆乳
適量
13
ステップ 13
1分半煮込んだらラーメン鉢に盛り付ける。最後にブラックペッパーとお好みでラー油をたっぷりとかけたら完成。
四川風ラー油
お好みで
ブラックペッパー
適量
メモを追加
追加
TIMER
03
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
前へ
次へ
本格麻辣湯（マーラータン）の作り方動画｜手順ごとに再生