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COOKING MODE
スタバみたいなチョコスコーン
ステップ 1 / 14
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ループ
1
板チョコレートをまな板に置き、包丁を上から押さえるようにしてザクッと切り込み、無造作にカットする。細かく切りすぎず、いろいろな大きさになった方がスコーンとして美味しく仕上がる。
板チョコレート 3枚(150g)
2:03
約5分
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手順
材料
1
板チョコレートをまな板に置き、包丁を上から押さえるようにしてザクッと切り込み、無造作にカットする。細かく切りすぎず、いろいろな大きさになった方がスコーンとして美味しく仕上がる。
板チョコレート 3枚(150g)
2:03
約5分
2
大きめのボウルを計りに乗せ、薄力粉350gを入れる。続けてベーキングパウダー10g、塩2g、砂糖90gを加える。
3:00
約3分
3
ベーキングパウダーを測ったスプーンなどで、粉類をなんとなく全体的に混ぜ合わせておく。泡立てる必要はなく、ざっくりで良い。
4:38
約1分
4
冷たい無塩バターを1cm角のキューブ状に切りながら、粉のボウルに直接落として80gになるまで加えていく。バターは室温に戻す必要はない。
4:56
約5分
5
牛乳150ccを計量しておく。冷たい牛乳のままでOK。
6:09
約1分
6
指先でバターを潰しながら粉と合わせていく。空中ではなく粉の中でバターを潰すイメージで、さっくりとひねるように作業する。疲れたら手のひらで粉を落としながらすり合わせる。
6:16
約8分
7
ボウルの中で手を払ってから、カットしたチョコレートを加え、粉全体にまぶすようにざっくりと混ぜる。
7:56
約1分
8
牛乳150ccを全部加え、指先だけを使って混ぜる。手のひら全体で混ぜるとベタベタになるので、手をサラサラっと動かす程度にする。ゴムベラを使ってもよい。
8:11
約2分
9
ボウルの中で生地を押し潰すようにぎゅっとこね、平面にしたら畳んで押しつぶす、を4回繰り返して生地を完成させる。ボウルの底にある生地もくっつけながらまとめる。
8:52
約3分
10
生地をラップに適当に包み、冷蔵庫で30分以上(30分〜1時間目安)冷やす。
9:36
約30分
11
オーブンを200℃に予熱する。天板にオーブンシートを大きめに敷き、天板の角に折り目をつけて作業範囲の目印にしておく。
10:43
12
冷えた生地を取り出し、厚さ2cmの正方形に伸ばす。周りのはみ出た部分をカットして断面を整え、斜めに線を入れるように切って4つに分ける。端の残り生地は手でくっつけて厚さ2cmの丸にまとめる。
11:38
約5分
13
天板に生地を離して並べ、断面には触らないようにする。表面に溶き卵をうっすら塗る(焼き色用なので省略可、牛乳でも代用可)。
13:07
約2分
14
200℃で7分焼き、その後180℃に下げて10分焼く。焼き上がったら取り出して完成。
13:53
約17分
1
ステップ 1
板チョコレートをまな板に置き、包丁を上から押さえるようにしてザクッと切り込み、無造作にカットする。細かく切りすぎず、いろいろな大きさになった方がスコーンとして美味しく仕上がる。
板チョコレート
3枚(150g)
2
ステップ 2
大きめのボウルを計りに乗せ、薄力粉350gを入れる。続けてベーキングパウダー10g、塩2g、砂糖90gを加える。
薄力粉
350g
ベーキングパウダー
10g
塩
2g
砂糖
90g
3
ステップ 3
ベーキングパウダーを測ったスプーンなどで、粉類をなんとなく全体的に混ぜ合わせておく。泡立てる必要はなく、ざっくりで良い。
薄力粉
350g
ベーキングパウダー
10g
塩
2g
砂糖
90g
4
ステップ 4
冷たい無塩バターを1cm角のキューブ状に切りながら、粉のボウルに直接落として80gになるまで加えていく。バターは室温に戻す必要はない。
無塩バター
80g
5
ステップ 5
牛乳150ccを計量しておく。冷たい牛乳のままでOK。
牛乳
150cc
6
ステップ 6
指先でバターを潰しながら粉と合わせていく。空中ではなく粉の中でバターを潰すイメージで、さっくりとひねるように作業する。疲れたら手のひらで粉を落としながらすり合わせる。
薄力粉
350g
ベーキングパウダー
10g
塩
2g
砂糖
90g
無塩バター
80g
7
ステップ 7
ボウルの中で手を払ってから、カットしたチョコレートを加え、粉全体にまぶすようにざっくりと混ぜる。
板チョコレート
3枚(150g)
8
ステップ 8
牛乳150ccを全部加え、指先だけを使って混ぜる。手のひら全体で混ぜるとベタベタになるので、手をサラサラっと動かす程度にする。ゴムベラを使ってもよい。
牛乳
150cc
13
ステップ 13
天板に生地を離して並べ、断面には触らないようにする。表面に溶き卵をうっすら塗る(焼き色用なので省略可、牛乳でも代用可)。
卵
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