ターキーときのこのスパゲティ（えのき氷ソース）

ターキーのもも肉（レッグ）を骨に沿って開いていく。ある程度開けたら関節部分が出てくるので、関節を引っ張りながら伸びている筋を切り離す。引っ張ってみて繋がっているところだけに包丁を入れると形よく綺麗に開ける。