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COOKING MODE
シチリア風ペペロンチーノ(カレッティエラ)
ステップ 1 / 12
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ループ
1
1人前に対して通常の5人前ほどのニンニクを用意する。量は増えるが後の工程で香りはマイルドになるので心配いらない。
ニンニク 5株分
0:45
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手順
材料
1
1人前に対して通常の5人前ほどのニンニクを用意する。量は増えるが後の工程で香りはマイルドになるので心配いらない。
ニンニク 5株分
0:45
2
ニンニクを5mm角のコロコロとしたサイコロ状に切る。通常のペペロンチーノとは切り方を変えるのがポイント。
2:03
3
イタリアンパセリをザクザクと切る。今回は飾りではなく中に入れて野菜感覚で使う。
2:44
4
火をつける前のフライパンにオリーブオイル、ゴロゴロのニンニク、唐辛子を入れる。
3:07
5
ニンニクに塩をして、ひとつの野菜として扱うつもりで炒めていく。
3:19
6
軽く炒まったら、色がつく前にパスタの茹で汁を加える。
3:50
7
ニンニクを茹でるように約5分煮込み、ほっくりとした食感にする。並行してパスタを茹でる。
4:05
約5分
8
茹でることで香りがマイルドになり、旨味だけが煮汁に移る。大量のニンニクでも香りは穏やかになる。
4:18
9
約5分煮込んだところで味を確認する。ニンニクは驚くほど優しい味わいになっている。
6:06
10
茹で上げたパスタを加え、切っておいたイタリアンパセリを入れて和える。
6:41
11
仕上げにエクストラバージンオリーブオイルを回しかけて皿に盛り付ける。
6:51
12
グラナパダーノをたっぷり乗せて完成。お好みでさらにオリーブオイルをかけてもよい。
7:47
1
ステップ 1
1人前に対して通常の5人前ほどのニンニクを用意する。量は増えるが後の工程で香りはマイルドになるので心配いらない。
ニンニク
5株分
2
ステップ 2
ニンニクを5mm角のコロコロとしたサイコロ状に切る。通常のペペロンチーノとは切り方を変えるのがポイント。
ニンニク
5株分
3
ステップ 3
イタリアンパセリをザクザクと切る。今回は飾りではなく中に入れて野菜感覚で使う。
イタリアンパセリ
適量
4
ステップ 4
火をつける前のフライパンにオリーブオイル、ゴロゴロのニンニク、唐辛子を入れる。
ニンニク
5株分
唐辛子
適量
オリーブオイル
適量
5
ステップ 5
ニンニクに塩をして、ひとつの野菜として扱うつもりで炒めていく。
ニンニク
5株分
塩
少々
6
ステップ 6
軽く炒まったら、色がつく前にパスタの茹で汁を加える。
パスタの茹で汁
適量
7
ステップ 7
ニンニクを茹でるように約5分煮込み、ほっくりとした食感にする。並行してパスタを茹でる。
パスタ
1人分
ニンニク
5株分
パスタの茹で汁
適量
8
ステップ 8
茹でることで香りがマイルドになり、旨味だけが煮汁に移る。大量のニンニクでも香りは穏やかになる。
ニンニク
5株分
パスタの茹で汁
適量
9
ステップ 9
約5分煮込んだところで味を確認する。ニンニクは驚くほど優しい味わいになっている。
塩
少々
10
ステップ 10
茹で上げたパスタを加え、切っておいたイタリアンパセリを入れて和える。
パスタ
1人分
イタリアンパセリ
適量
11
ステップ 11
仕上げにエクストラバージンオリーブオイルを回しかけて皿に盛り付ける。
エクストラバージンオリーブオイル
お好みで
12
ステップ 12
グラナパダーノをたっぷり乗せて完成。お好みでさらにオリーブオイルをかけてもよい。
グラナパダーノ
お好みで
エクストラバージンオリーブオイル
お好みで
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