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田舎のおばあちゃんの醤油ベース冷や汁
ステップ 1 / 8
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ループ
1
豆腐を水切りする
この手順で使う材料
豆腐
半丁〜
1:07
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手順
材料
ポイント 3件
1
ごまを細かくすることで旨味がスープ全体に行き渡る
2
具材はお好みでサバ缶やミョウガなどを加えても美味しい
3
味を見ながら醤油の量を調整する
1
豆腐を水切りする
豆腐 半丁〜
1:07
2
炒りごまをフライパンでさらに煎る。香ばしい匂いがしてプチプチと音がするまで
2:22
3
煎ったごまをすり鉢に移し、砂のように細かくなるまでする
2:51
4
きゅうり、ネギを刻み、すり鉢に入れる
3:37
5
きゅうり、ネギを叩き潰すようにする
4:45
6
輪切りにしたきゅうりをすり鉢に入れ軽く潰す
5:01
7
冷水、醤油、味の素をすり鉢に入れ混ぜる
5:44
8
水切りした豆腐を加えて完成
6:30
1
ステップ 1
豆腐を水切りする
豆腐
半丁〜
2
ステップ 2
炒りごまをフライパンでさらに煎る。香ばしい匂いがしてプチプチと音がするまで
炒りごま
30g
3
ステップ 3
煎ったごまをすり鉢に移し、砂のように細かくなるまでする
炒りごま
30g
4
ステップ 4
きゅうり、ネギを刻み、すり鉢に入れる
きゅうり
1本
ネギ
1/2本
5
ステップ 5
きゅうり、ネギを叩き潰すようにする
きゅうり
1本
ネギ
1/2本
6
ステップ 6
輪切りにしたきゅうりをすり鉢に入れ軽く潰す
きゅうり
1本
7
ステップ 7
冷水、醤油、味の素をすり鉢に入れ混ぜる
冷水
200cc
醤油
大さじ1.5
味の素
5〜6振り
8
ステップ 8
水切りした豆腐を加えて完成
豆腐
半丁〜
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+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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