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COOKING MODE
炊飯器で作る究極のキノコたっぷり炊き込みご飯
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ループ
1
米2合を研ぐ。1回目は水を入れて軽く混ぜたらすぐに水を捨てる。2回目からは米が割れないよう優しく洗って水を捨て、研ぎ汁が半透明になるまで繰り返す。
米 2合
3:16
約5分
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手順
材料
1
米2合を研ぐ。1回目は水を入れて軽く混ぜたらすぐに水を捨てる。2回目からは米が割れないよう優しく洗って水を捨て、研ぎ汁が半透明になるまで繰り返す。
米 2合
3:16
約5分
2
洗った米をザルにあげ、5分ほど放置して水気をしっかり切る。
5:12
約5分
3
米を炊飯器の内釜に入れ、冷水310mlを加えて冷蔵庫で30分浸水させる。
5:27
約30分
4
にんじんを薄切りにしてから並べ、端から切って千切りにする。薄揚げは1cm幅に切る。
7:07
約5分
5
しめじは石づきを切り落として手でほぐし、椎茸は手でちぎって軸の硬いところは薄切りに、舞茸も手でほぐす。
8:00
約5分
6
鶏もも肉を用意し、身の側にのみ塩ひとつまみを振る。
9:14
7
大きめのフライパンに全てのキノコを入れ、中火で空炒りして表面にこんがり焼き色をつける。動かしながら炒めるというより焼きつけるイメージで、香ばしい香りが立ったら裏返す。焼き色がついたらバットに移す。
9:45
約10分
8
油を引かずに鶏皮をピンと伸ばし、皮を下にしてフライパンに入れる。中火で加熱し、身が反り返ってきたら時々押さえつけながら鶏皮にこんがり焼き色をつける。
12:06
約8分
9
焼き色がついた鶏肉を取り出し、同じフライパンに炒めたキノコ、にんじん、薄揚げを入れて、鶏の旨味が詰まった油を絡めながら1分ほど炒めたら火を消す。
13:21
約1分
10
取り出した鶏肉を小さめの一口大に切る。
13:50
約3分
11
30分以上浸水した米に醤油・みりん・料理酒・ほんだしを加えて軽く混ぜ合わせ、炒めた食材と鶏肉を入れて、早炊きモードで炊飯する。
14:23
約40分
12
炊き上がったら切るようにしゃもじで混ぜ、粉山椒を振りかけて茶碗に盛り付ける。
15:05
約2分
1
ステップ 1
米2合を研ぐ。1回目は水を入れて軽く混ぜたらすぐに水を捨てる。2回目からは米が割れないよう優しく洗って水を捨て、研ぎ汁が半透明になるまで繰り返す。
米
2合
2
ステップ 2
洗った米をザルにあげ、5分ほど放置して水気をしっかり切る。
米
2合
3
ステップ 3
米を炊飯器の内釜に入れ、冷水310mlを加えて冷蔵庫で30分浸水させる。
米
2合
冷水
310ml
4
ステップ 4
にんじんを薄切りにしてから並べ、端から切って千切りにする。薄揚げは1cm幅に切る。
にんじん
1/3本
薄揚げ
1枚
5
ステップ 5
しめじは石づきを切り落として手でほぐし、椎茸は手でちぎって軸の硬いところは薄切りに、舞茸も手でほぐす。
しめじ
1パック
舞茸
1パック
椎茸
3〜4個
6
ステップ 6
鶏もも肉を用意し、身の側にのみ塩ひとつまみを振る。
鶏もも肉
1枚
塩
ひとつまみ
7
ステップ 7
大きめのフライパンに全てのキノコを入れ、中火で空炒りして表面にこんがり焼き色をつける。動かしながら炒めるというより焼きつけるイメージで、香ばしい香りが立ったら裏返す。焼き色がついたらバットに移す。
しめじ
1パック
舞茸
1パック
椎茸
3〜4個
8
ステップ 8
油を引かずに鶏皮をピンと伸ばし、皮を下にしてフライパンに入れる。中火で加熱し、身が反り返ってきたら時々押さえつけながら鶏皮にこんがり焼き色をつける。
鶏もも肉
1枚
9
ステップ 9
焼き色がついた鶏肉を取り出し、同じフライパンに炒めたキノコ、にんじん、薄揚げを入れて、鶏の旨味が詰まった油を絡めながら1分ほど炒めたら火を消す。
しめじ
1パック
舞茸
1パック
椎茸
3〜4個
にんじん
1/3本
薄揚げ
1枚
10
ステップ 10
取り出した鶏肉を小さめの一口大に切る。
鶏もも肉
1枚
11
ステップ 11
30分以上浸水した米に醤油・みりん・料理酒・ほんだしを加えて軽く混ぜ合わせ、炒めた食材と鶏肉を入れて、早炊きモードで炊飯する。
米
2合
鶏もも肉
1枚
しめじ
1パック
舞茸
1パック
椎茸
3〜4個
にんじん
1/3本
薄揚げ
1枚
醤油
大さじ2
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ2
ほんだし
適量
12
ステップ 12
炊き上がったら切るようにしゃもじで混ぜ、粉山椒を振りかけて茶碗に盛り付ける。
粉山椒
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