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COOKING MODE
外カリ中トロ!はんぺん入り簡単お好み焼き
ステップ 1 / 12
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ループ
1
はんぺんを袋に入れたまま、手でしっかりと揉み込んで潰し、ペースト状にする。すり鉢は不要。
はんぺん 1枚
4:24
約2分
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手順
材料
1
はんぺんを袋に入れたまま、手でしっかりと揉み込んで潰し、ペースト状にする。すり鉢は不要。
はんぺん 1枚
4:24
約2分
2
潰したはんぺんをボウルに入れ、水を加える。水は通常のお好み焼きレシピの2倍近く入れることで、生地が硬くならずふわふわ・トロッとした食感になる。
5:00
約1分
3
薄力粉大さじ2(18g)と本だしを加える。薄力粉を入れすぎるとおかずパンケーキのようになり重くなるので最小限に。
5:49
約1分
4
卵はまだ加えず、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。先に卵を入れると生地が混ざり合わないため、この段階でよく混ぜて本だしを生地に馴染ませる。
6:39
約2分
5
生地全体が馴染んだら卵を割り入れ、再びよく混ぜ合わせる。
7:10
約1分
6
キャベツを粗く刻む。みじん切りにせず粗めに刻むことで、焼いた後もシャキッとした食感が残る。
7:33
約5分
7
刻んだキャベツ150gを生地に加える。
8:17
約1分
8
紅生姜、天かす、魚粉を加え、具材全体に生地をしっかりと行き渡らせるように混ぜる。混ざりが甘いと裏返す時に崩れるので、柔らかめの生地でもしっかり混ぜる。
8:31
約2分
9
フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ、全体に油を伸ばす。温まったらフライパン全体に豚バラ肉を敷き詰める。長い場合はあらかじめ切っておく。
9:18
約3分
10
豚バラ肉の上にお好み焼きの種を入れて全体に広げ、押さえつけずにふんわりとしたまま弱火で10分じっくり焼く。
9:56
約10分
11
生地が柔らかいのでフライ返しは使わず、フライパンとジャストサイズの皿か蓋にスライドさせて移し、フライパンを重ねてくるっと返す。裏面は蓋をせずに弱火で8分焼く。
10:58
約8分
12
焼き上がったらお好みソースとマヨネーズを好きなだけかけて全体に広げ、最後にお好みで青のりとかつお節をかけたら完成。皿には盛らずフライパンのまま熱々でいただく。
11:51
約1分
1
ステップ 1
はんぺんを袋に入れたまま、手でしっかりと揉み込んで潰し、ペースト状にする。すり鉢は不要。
はんぺん
1枚
2
ステップ 2
潰したはんぺんをボウルに入れ、水を加える。水は通常のお好み焼きレシピの2倍近く入れることで、生地が硬くならずふわふわ・トロッとした食感になる。
はんぺん
1枚
水
適量
3
ステップ 3
薄力粉大さじ2(18g)と本だしを加える。薄力粉を入れすぎるとおかずパンケーキのようになり重くなるので最小限に。
薄力粉
大さじ2(18g)
本だし
適量
5
ステップ 5
生地全体が馴染んだら卵を割り入れ、再びよく混ぜ合わせる。
卵
1個
6
ステップ 6
キャベツを粗く刻む。みじん切りにせず粗めに刻むことで、焼いた後もシャキッとした食感が残る。
キャベツ
150g
7
ステップ 7
刻んだキャベツ150gを生地に加える。
キャベツ
150g
8
ステップ 8
紅生姜、天かす、魚粉を加え、具材全体に生地をしっかりと行き渡らせるように混ぜる。混ざりが甘いと裏返す時に崩れるので、柔らかめの生地でもしっかり混ぜる。
天かす
適量
紅生姜
適量
魚粉
適量
塩コショウ
少々
9
ステップ 9
フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ、全体に油を伸ばす。温まったらフライパン全体に豚バラ肉を敷き詰める。長い場合はあらかじめ切っておく。
豚バラ肉
適量
サラダ油
適量
10
ステップ 10
豚バラ肉の上にお好み焼きの種を入れて全体に広げ、押さえつけずにふんわりとしたまま弱火で10分じっくり焼く。
はんぺん
1枚
キャベツ
150g
豚バラ肉
適量
卵
1個
薄力粉
大さじ2(18g)
水
適量
本だし
適量
天かす
適量
紅生姜
適量
魚粉
適量
塩コショウ
少々
12
ステップ 12
焼き上がったらお好みソースとマヨネーズを好きなだけかけて全体に広げ、最後にお好みで青のりとかつお節をかけたら完成。皿には盛らずフライパンのまま熱々でいただく。
お好みソース
お好みで
マヨネーズ
お好みで
青のり
お好みで
かつお節
お好みで
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